طبق آمار، بیش از 300 نوع مایکوتوکسین شناخته شده است و سموم رایج آن عبارتند از:
آفلاتوکسین (آفلاتوکسین) ذرت ژی اریترنون/سم F2 (ZEN/ZON، Zearalenone) اکراتوکسین (Ochratoxin) توکسین T2 (Trichothecenes) توکسین استفراغ/دئوکسی نیوالنول (DON، دئوکسی نیوالنول) Fumar Toxins (2، B3، B1)
آفلاتوکسین
ویژگی:
1. عمدتا توسط Aspergillus flavus و Aspergillus parasiticus تولید می شود.
2. از حدود 20 ماده شیمیایی با ساختار مشابه تشکیل شده است که در این میان B1، B2، G1، G2 و M1 از مهمترین آنها هستند.
3. مقررات ملی تصریح می کند که محتوای این سم در خوراک نباید از 20ppb تجاوز کند.
4. حساسیت: خوک> گاو> اردک> غاز> مرغ

اثر ازآفلاتوکسینروی خوک ها:
1. کاهش مصرف خوراک یا امتناع از تغذیه.
2. تأخیر در رشد و بازگشت خوراک ضعیف.
3. کاهش عملکرد سیستم ایمنی.
4. باعث خونریزی روده و کلیه شود.
5. بزرگ شدن کبد صفراوی، آسیب و سرطان.
6. بر سیستم تولید مثل، نکروز جنینی، ناهنجاری جنین، خون لگن تاثیر می گذارد.
7. تولید شیر خروس کاهش می یابد. شیر حاوی آفلاتوکسین است که بر خوکچه های شیرده تأثیر می گذارد.

اثر ازآفلاتوکسیندر مورد طیور:
1. آفلاتوکسین بر انواع طیور تأثیر می گذارد.
2. باعث خونریزی روده و پوست شود.
3. بزرگ شدن کبد و کیسه صفرا، آسیب و سرطان.
4. سطوح بالای مصرف می تواند باعث مرگ شود.
5. رشد ضعیف، عملکرد ضعیف تولید تخم مرغ، بدتر شدن کیفیت پوسته تخم مرغ و کاهش وزن تخم مرغ.
6. کاهش مقاومت در برابر بیماری، توانایی ضد استرس و توانایی ضد کوفتگی.
7. با تأثیر بر کیفیت تخم مرغ، مشخص شده است که متابولیت های آفلاتوکسین در زرده وجود دارد.
8. سطوح پایین (کمتر از 20ppb) همچنان می تواند اثرات نامطلوبی ایجاد کند.

اثر ازآفلاتوکسینروی حیوانات دیگر:
1. کاهش نرخ رشد و دستمزد خوراک.
2. تولید شیر گاوهای شیری کاهش می یابد و آفلاتوکسین می تواند شکل آفلاتوکسین M1 را در شیر ترشح کند.
3. می تواند باعث اسپاسم رکتوم و پرولاپس ساق پا شود.
4. سطوح بالای آفلاتوکسین همچنین می تواند باعث آسیب کبدی در گاوهای بالغ، سرکوب عملکرد سیستم ایمنی و شیوع بیماری شود.
5. تراتوژن و سرطان زا.
6. بر خوش طعمی خوراک تأثیر بگذارد و ایمنی دام را کاهش دهد.

زرالنون
ویژگی ها: 1. عمدتا توسط فوزاریوم صورتی تولید می شود.
2. منبع اصلی ذرت است و عملیات حرارتی نمی تواند این سم را از بین ببرد.
3. حساسیت: خوک>> گاو، دام> طیور
مضرات: زرالنون سمی با فعالیت استروژنی است که عمدتاً به پرورش دام و طیور آسیب می رساند و خروس های جوان بیشترین حساسیت را نسبت به آن دارند.
◆ 1 تا 5 پی پی ام: اندام تناسلی قرمز و متورم از شکم و فحلی کاذب.
◆> 3ppm: خروس و گیلت در گرما نیستند.
◆ 10ppm: افزایش وزن خوک های مهد کودک و پرواربندی کند می شود، خوک ها از مقعد بیرون می افتند و پاهای باز شده.
◆25ppm: ناباروری گاه به گاه در خروس.
◆ 25 × 50ppm: تعداد بسترها کم است، بچه خوک های تازه متولد شده کوچک هستند. ناحیه شرمگاهی گیلت های تازه متولد شده قرمز و متورم است.
◆ 50 تا 100 بعد از ظهر: بارداری کاذب، بزرگ شدن سینه ها، ترشح شیر و علائم قبل از زایمان.
◆100ppm: ناباروری مداوم، آتروفی تخمدان در هنگام مصرف سایر خروس ها کوچکتر می شود.

سم T-2
ویژگی ها: 1. عمدتا توسط قارچ داسی سه خط تولید می شود.
2. منابع اصلی ذرت، گندم، جو و جو است.
3. برای خوک، گاو شیری، طیور و انسان مضر است.
4. حساسیت: خوک> گاو و دام> طیور
مضرات: 1. ماده ای بسیار سمی سرکوب کننده سیستم ایمنی است که سیستم لنفاوی را از بین می برد.
2. آسیب به سیستم تولید مثل، می تواند باعث ناباروری، سقط جنین یا خوکچه ضعیف شود.
3. کاهش مصرف خوراک، استفراغ، اسهال خونی و حتی مرگ.
4. در حال حاضر به عنوان سمی ترین سم برای طیور در نظر گرفته می شود که می تواند باعث خونریزی دهان و روده، زخم، کاهش ایمنی، کاهش تولید تخم مرغ و کاهش وزن شود.