Zearalenon (ZEN)F-2 toksini sifatida ham tanilgan. U Graminearum, Culmorum va Crookwellense kabi turli xil fusarium qo'ziqorinlari tomonidan ishlab chiqariladi. Zamburug'li toksinlar tuproq muhitiga chiqariladi. ZEN ning kimyoviy tuzilishi 1966 yilda Urri tomonidan yadro magnit rezonansi, klassik kimyo va massa spektrometriyasi yordamida aniqlangan va shunday nomlangan: 6-(10-gidroksi-6-okso-trans-1-desen)-b-Ranoy kislotasi-lakton . ZEN ning nisbiy molekulyar massasi 318, erish nuqtasi 165 ° C va u yaxshi termal barqarorlikka ega. 120°C da 4 soat qizdirilganda u parchalanmaydi; ZEN floresans xususiyatlariga ega va floresan detektori tomonidan aniqlanishi mumkin; ZEN suvda aniqlanmaydi, S2C va CC14 Dissolve; Natriy gidroksid kabi gidroksidi eritmalarda va metanol kabi organik erituvchilarda oson eriydi. ZEN butun dunyo bo'ylab don va ularning qo'shimcha mahsulotlarini ifloslantiradi, bu esa ekish va naslchilik sanoatiga katta yo'qotishlarni keltirib chiqaradi, shuningdek, oziq-ovqat xavfsizligiga jiddiy tahdid soladi.

Oziq-ovqat va ozuqadagi Zenning chegara standarti

Zearalenonifloslanish nafaqat qishloq xo'jaligi mahsulotlari va ozuqa sifatini pasaytiradi, balki iqtisodiy rivojlanishga katta zarar keltiradi. Shu bilan birga, inson salomatligiga ZEN ifloslanishi yoki go'sht va sut mahsulotlari va boshqa hayvonlardan olingan oziq-ovqat qoldiqlari ham sabab bo'ladi. Va tahdid qilish. mening mamlakatimdagi “GB13078.2-2006 yem gigienasi standarti” aralash ozuqa va makkajo‘xori tarkibidagi zearalenonning ZEN miqdori 500 mkg/kg dan oshmasligini talab qiladi. 2011 yilda chiqarilgan so'nggi "GB 2761-2011 mikotoksinlar oziq-ovqat cheklovlari" talablariga muvofiq, don va ularning mahsulotlarida zearalenon ZEN miqdori 60 mkg / kg dan kam bo'lishi kerak. Qayta ko'rib chiqilayotgan "Ozuqa gigienasi me'yorlari" ga ko'ra, cho'chqalar va yosh cho'chqalar uchun aralash ozuqada zearalenonning eng qattiq chegarasi 100 mkg / kg ni tashkil qiladi. Bundan tashqari, Frantsiya don va kolza yog'idagi zearalenonning ruxsat etilgan miqdori 200 mkg / kg ni tashkil qiladi; Rossiya qattiq bug'doy, un va bug'doy urug'idagi zearalenonning ruxsat etilgan miqdori 1000 mkg / kg ni tashkil qiladi; Urugvay makkajo'xori tarkibidagi zearalenonning ruxsat etilgan miqdorini belgilaydi, arpadagi zearalenon ZENning ruxsat etilgan miqdori 200 mkg / kg ni tashkil qiladi. Ko'rinib turibdiki, turli mamlakatlar hukumatlari zearalenon hayvonlar va odamlarga olib keladigan zararni asta-sekin anglab yetgan, ammo ular hali kelishilgan chegaraviy standartga erishmagan.

ZararZearalenon

ZEN - estrogenning bir turi. ZENni iste'mol qiladigan hayvonlarning o'sishi, rivojlanishi va reproduktiv tizimi yuqori estrogen darajasiga ta'sir qiladi. Barcha hayvonlar orasida cho'chqalar ZENga eng sezgir. ZEN ning cho'chqalarga toksik ta'siri quyidagilardan iborat: katta yoshli urug'lar ZENni qabul qilish bilan zaharlangandan so'ng, ularning jinsiy a'zolari tuxumdon displazi va endokrin kasalliklar kabi belgilar bilan birga anormal rivojlanadi; homilador cho'chqalar ZENda bo'ladi Abort, erta tug'ilish yoki noto'g'ri homilaning yuqori chastotasi, o'lik tug'ilish va zaif homilalar zaharlanishdan keyin paydo bo'lishga moyil; emizikli urug'lar sut hajmini kamaytiradi yoki sut bera olmaydi; Shu bilan birga, ZEN bilan ifloslangan sutni iste'mol qilgan cho'chqa go'shti ham yuqori estrogen tufayli o'sishning sekinlashishi, og'ir holatlar ochlik e'lon qilishi va oxir-oqibat o'lishi kabi alomatlar paydo bo'ladi.

ZEN nafaqat parranda va chorva mollariga ta'sir qiladi, balki odamlarga kuchli toksik ta'sir ko'rsatadi. ZEN inson tanasida to'planadi, bu o'smalarni keltirib chiqarishi, DNKni qisqartirishi va xromosomalarni g'ayritabiiy holga keltirishi mumkin. ZEN shuningdek, kanserogen ta'sirga ega va inson to'qimalarida yoki organlarida saraton hujayralarining doimiy kengayishiga yordam beradi. ZEN toksinlarining mavjudligi eksperimental sichqonlarda saraton kasalligiga olib keladi. Ko'paygan tajribalar ham buni tasdiqladi. Bundan tashqari, ba'zi tadqiqotlar inson tanasida ZENning to'planishi ko'krak bezi saratoni yoki ko'krak giperplaziyasi kabi turli kasalliklarni keltirib chiqaradi, deb taxmin qilingan.

Aniqlash usulizearalenon

ZEN keng doiradagi ifloslanish va katta zararga ega bo'lganligi sababli, ZENning sinov ishlari ayniqsa muhimdir. ZENning barcha aniqlash usullari orasida quyidagilar ko'proq qo'llaniladi: xromatografik asbob usuli (xususiyatlari: miqdoriy aniqlash, yuqori aniqlik, lekin murakkab operatsiya va juda yuqori narx); ferment bilan bog'liq immunoassay (xususiyatlari: yuqori sezuvchanlik va miqdoriy energiya, lekin operatsiya og'ir, aniqlash vaqti uzoq va xarajat yuqori); kolloid oltin sinov chizig'i usuli (xususiyatlari: tez va oson, arzon, ammo aniqligi va takrorlanishi yomon, miqdorini aniqlashga qodir emas); floresan miqdoriy immunokromatografiya (xususiyatlari: tez Oddiy va aniq miqdoriy aniqlash, yaxshi aniqlik, lekin uskunalardan foydalanish kerak, turli ishlab chiqaruvchilarning reagentlari universal emas).