Зераленон (ZEN)шулай ук ​​F-2 токсины дип атала. Ул Graminearum, Culmorum һәм Crookwellense кебек төрле фузариум гөмбәләре белән җитештерелә. Гөмбә токсиннары туфрак мохитенә чыгарыла. ZEN-ның химик структурасы Урри тарафыннан 1966-нчы елда атом магнит резонансы, классик химия һәм масса спектрометрия ярдәмендә билгеләнде һәм исеме бирелде: 6- (10-гидрокси-6-оксо-транс-1-декен) -β -Раной кислотасы-лактон . ZENның чагыштырмача молекуляр массасы 318, эрү ноктасы 165 ° C, һәм ул яхшы җылылык тотрыклылыгына ия. 4 сәгать дәвамында 120 ° C җылытылганда ул бозылмас; ZEN флюоресенция характеристикасына ия һәм флуоресцент детектор белән ачыкланырга мөмкин; ZEN суда, S2C һәм CC14 таркалмаячак; Натрий гидроксиды һәм метанол кебек органик эреткечләр кебек эшкәртү эремәләрендә эретү җиңел. ZEN бөртеклеләрне һәм аларның продуктларын бөтен дөньяда пычрата, утырту һәм үрчетү тармагына зур югалтулар китерә, шулай ук ​​азык-төлек куркынычсызлыгына куркыныч тудыра.

Азык-төлек һәм азыкта Зенның лимит стандарты

Зераленонпычрану авыл хуҗалыгы продуктларының һәм азыкның сыйфатын киметеп кенә калмый, икътисади үсешкә зур югалтулар да китерә. Шул ук вакытта, кеше сәламәтлеге шулай ук ​​ZEN пычрануы яки калдыклы ит, сөт продуктлары һәм башка хайваннардан алынган ризыклар аркасында килеп чыгачак. Куркыныч. минем илнең "GB13078.2-2006 азык гигиена стандарты" катнаш азык һәм кукуруздагы зеараленонның ZEN күләме 500 μг / кгдан артмаска тиеш. 2011-нче елда чыгарылган соңгы "ГБ 2761-2011 микотоксиннар" таләпләренә туры китереп, ашлыкларда һәм аларның продуктларында ЗЕРАЛЕНОНның эчтәлеге 60μg / кгдан ким булырга тиеш. Яңартыла торган "Туклану гигиена стандартлары" буенча, дуңгыз ите һәм яшь чәчү өчен катнаш азыкта зеараленонның иң каты чиге 100 μг / кг. Моннан тыш, Франция ашлыкларда һәм рапс майында зеараленонның рөхсәт ителгән күләме 200 μг / кг булуын шартлый; Россия дурум бодай, он, бодай микробында зеараленонның рөхсәт ителгән күләме 1000 μг / кг булуын шартлый; Уругвай кукурузда рөхсәт ителгән зеараленон күләме, арпада ЗЕРАЛАНОНның рөхсәт ителгән күләме 200μg / кг булуын шартлый. Күрергә була, төрле илләрнең хөкүмәтләре зеараленонның хайваннарга һәм кешеләргә китергән зыяны әкренләп аңладылар, ләкин алар әле килешенгән чик стандартына җитмәделәр.

ЗарарЗераленон

ZEN - эстрогенның бер төре. ZEN кулланган хайваннарның үсүе, үсеше һәм репродуктив системасы югары эстроген дәрәҗәсенә тәэсир итәчәк. Барлык хайваннар арасында дуңгызлар ZEN өчен иң сизгер. ЗЕНның чәчүгә токсик тәэсире түбәндәгечә: олылар чәчү ZEN ашау белән агулангач, аларның репродуктив органнары гадәти булмаган үсеш алачак, аналык дисплазиясе һәм эндокрин бозулар кебек симптомнар белән бергә; йөкле чәчүләр ЗЕНда балага узу, иртә туу, яисә бозылган яралгыларның ешлыгы, үле бала һәм зәгыйфь яралгылар агуланганнан соң булырга мөмкин; имезүче чәчләр сөт күләмен киметәчәк яки сөт җитештерә алмый; Шул ук вакытта, ZEN белән пычратылган сөтне ашаган дуңгызлар шулай ук ​​югары эстроген аркасында әкрен үсү кебек симптомнар тудырачак, авыр очракларда ачлык һәм ахыр чиктә үләчәк.

ZEN кош-корт һәм терлекчелеккә генә түгел, кешеләргә көчле агулы тәэсир итә. ZEN кеше организмында туплана, ул шешләр китерә ала, ДНКны кыскарта һәм хромосомаларны аномаль итә ала. ZEN шулай ук ​​карциноген эффектларга ия һәм кеше тукымаларында яки органнарында яман шеш күзәнәкләренең өзлексез киңәюенә ярдәм итә. ZEN токсиннары булу эксперименталь тычканнарда яман шеш авыруына китерә. Артык экспериментлар моны раслады. Моннан тыш, кайбер тикшеренүләр ZENның кеше организмында туплануы күкрәк яман шеш авыруы яки күкрәк гиперплазиясе кебек төрле авырулар китерә дип фаразлый.

Ачыклау ысулызеараленон

ZENның пычрануы һәм зур зыяны булганга, ZENның сынау эше аеруча мөһим. ЗЕНны ачыклауның барлык ысуллары арасында түбәндәгеләр еш кулланыла: хроматографик инструмент ысулы (үзенчәлекләр: санны ачыклау, югары төгәллек, ләкин катлаулы эш һәм бик югары бәя); фермент белән бәйләнгән иммуноассай (үзенчәлекләр: югары сизгерлек һәм сан энергиясе, ләкин операция авыр, ачыклау вакыты озын, бәясе зур); коллоид алтын сынау полосасы ысулы (үзенчәлекләр: тиз һәм җиңел, аз бәя, ләкин төгәллеге һәм кабатлануы начар, саный алмый); флуоресцент санлы иммунохроматография (үзенчәлекләр: тиз гади һәм төгәл санлаштыру, яхшы төгәллек, ләкин җиһазларны кулланырга кирәк, төрле җитештерүчеләрнең реагентлары универсаль түгел).