Zearalenone (ZEN)F-2 toksini hökmünde hem bellidir. Graminearum, Culmorum we Crookwellense ýaly dürli fusarium kömelekleri tarapyndan öndürilýär. Kömelek toksinleri toprak gurşawyna çykýar. ZEN-iň himiki gurluşy Urry tarapyndan 1966-njy ýylda ýadro magnit-rezonansy, nusgawy himiýa we köpçülik spektrometri arkaly kesgitlenildi we ady: 6- (10-gidroksi-6-okso-trans-1-deken) -β -Ranoik kislotasy-lakton . ZEN-iň otnositel molekulýar massasy 318, ereýän nokady 165 ° C we ýylylyk durnuklylygy gowy. 120 ° C-de 4 sagat gyzdyrylanda çüýremez; ZEN floresan aýratynlyklaryna eýedir we floresan detektory arkaly kesgitlenip bilner; ZEN suwda tapylmaz, S2C we CC14 Dissolve; Natriý gidroksidi we metanol ýaly organiki erginler ýaly aşgar erginlerinde eremek aňsat. ZEN däneleri we olaryň önümlerini bütin dünýäde hapalaýar, ekiş we tohumçylyk pudaklaryna uly ýitgi çekýär, şeýle hem azyk howpsuzlygyna çynlakaý howp döredýär.

Iýmitde we iýmitde Zen-iň çäkli standarty

Zearalenonehapalanmagy diňe bir oba hojalyk önümleriniň we iýmitiň hilini peseltmek bilen çäklenmän, ykdysady ösüşe-de uly ýitgiler getirýär. Şol bir wagtyň özünde, adam saglygyna ZEN-iň hapalanmagy ýa-da galyndy et we süýt önümleri we beýleki haýwanlardan alnan iýmitler hem sebäp bolar. We haýbat atylýar. ýurdumyň “GB13078.2-2006 Iýmit arassaçylygy standarty” goşma iýmitde we mekgejöweniň düzümindäki zearalenonyň ZEN düzüminiň 500 μg / kg-dan ýokary bolmaly däldigini talap edýär. 2011-nji ýylda çykarylan iň soňky “GB 2761-2011 Mikotoksinler” azyk önümleriniň çäginde talaplara laýyklykda, dänelerdäki zearalenon ZEN-iň düzümi we önümleri 60μg / kg-dan az bolmalydyr. Täzeden seredilýän “Iýmit arassaçylygy ülňülerine” görä, doňuz we ýaş ekişler üçin goşma iýmitde zearalenonyň iň berk çägi 100 μg / kg. Mundan başga-da, Fransiýa däne we zorlanan ýagda zearalenonyň rugsat edilýän mukdarynyň 200 μg / kg bolandygyny kesgitleýär; Russiýa, bugdaý, un we bugdaý mikroblarynda zearalenonyň rugsat edilýän mukdarynyň 1000 μg / kg bolandygyny kesgitleýär; Urugwaý mekgejöweniň içindäki zearalenonyň mukdary, arpadaky zearalenon ZEN-iň rugsat berilýän mukdary 200μg / kg bolandygyny kesgitleýär. Dürli ýurtlaryň hökümetleriniň zearalenonyň haýwanlara we adamlara ýetirýän zyýanyna kem-kemden göz ýetirendiklerini görmek bolýar, ýöne entek ylalaşylan çäk derejesine ýetmedi.

ZyýanyZearalenone

ZEN estrogeniň bir görnüşidir. ZEN-i iýýän haýwanlaryň ösüşi, ösüşi we köpeliş ulgamy ýokary estrogen derejesine täsir eder. Animalshli haýwanlaryň arasynda doňuzlar ZEN-e iň duýgur. ZEN-iň ekişe zäherleýji täsiri aşakdakylardyr: ulularyň ekişleri ZEN iýmitlenmegi bilen zäherlenenden soň, olaryň köpeliş organlary kadaly öser, ýumurtgalyk displazi we endokrin bozulmalary ýaly alamatlar bilen bilelikde; göwreli ekişler ZEN-de bolýar, wagtyndan öň dogulmagy ýa-da näsaz düwünçekleriň ýokary ýygylygy, çaga dogurmagy we gowşak düwünçekler zäherlenenden soň ýüze çykýar; süýt emdirýän ekişler süýdüň mukdaryny azaldar ýa-da süýt öndürip bilmez; şol bir wagtyň özünde ZEN bilen hapalanan süýt iýýän doňuz etleri hem ýokary estrogen sebäpli haýal ösmek ýaly alamatlar bolar, agyr ýagdaýlar açlyk çeker we ahyrynda öler.

ZEN diňe bir guşlara we mallara täsir etmän, eýsem adamlara güýçli zäherli täsir edýär. ZEN adam bedeninde ýygnanýar, bu çişleri döredip, DNK-ny gysgaldyp we hromosomlary adaty däl edip biler. ZEN kanserogen täsirlere eýe bolup, adam dokumalarynda ýa-da organlarynda rak öýjükleriniň üznüksiz giňelmegine kömek edýär. ZEN toksinleriniň bolmagy eksperimental syçanlarda rak keseliniň döremegine sebäp bolýar. Giňeldilen synaglar hem muny tassyklady. Mundan başga-da, käbir gözlegler ZEN-iň adam bedeninde toplanmagynyň döş rak ýa-da döş giperplaziýasy ýaly dürli kesellere sebäp bolýandygyny çaklaýar.

Üze çykarmak usulyzearalenone

ZEN-iň köp hapalanmagy we uly zyýany barlygy sebäpli, ZEN-iň synag işleri aýratyn möhümdir. ZEN-ni ýüze çykarmagyň ähli usullarynyň arasynda aşakdakylar has köp ulanylýar: hromatografiki gural usuly (aýratynlyklar: mukdar taýdan kesgitlemek, ýokary takyklyk, ýöne çylşyrymly iş we gaty ýokary çykdajy); ferment bilen baglanyşykly immunoassaý (aýratynlyklary: ýokary duýgurlyk we mukdar energiýasy, ýöne operasiýa kyn, ýüze çykaryş wagty uzyn we gymmaty ýokary); kolloid altyn synag zolagy usuly (aýratynlyklary: çalt we aňsat, arzan, ýöne takyklygy we gaýtalanmagy pes, hasaplap bilmeýär); floresan mukdar immunohromatografiýasy (aýratynlyklary: çalt ýönekeý we takyk mukdar, gowy takyklyk, ýöne enjamlary ulanmaly, dürli öndürijilerden reagentler uniwersal däl).