Zearalenone (ZEN)F-2 நச்சு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது கிராமினேரம், குல்மோரம் மற்றும் க்ரூக்வெல்லன்ஸ் போன்ற பல்வேறு ஃபுசாரியம் பூஞ்சைகளால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. மண்ணின் சூழலில் பூஞ்சை நச்சுகள் வெளியிடப்படுகின்றன. அணு காந்த அதிர்வு, கிளாசிக்கல் கெமிஸ்ட்ரி மற்றும் மாஸ் ஸ்பெக்ட்ரோமெட்ரி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி 1966 இல் யூரியால் ZEN இன் வேதியியல் அமைப்பு தீர்மானிக்கப்பட்டது, மேலும் பெயரிடப்பட்டது: 6-(10-ஹைட்ராக்ஸி-6-ஆக்சோ-டிரான்ஸ்-1-டிசீன்)-β-ரானோயிக் அமிலம்-லாக்டோன் . ZEN இன் தொடர்புடைய மூலக்கூறு நிறை 318, உருகும் புள்ளி 165 ° C, மற்றும் அது நல்ல வெப்ப நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. 120 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 4 மணி நேரம் சூடுபடுத்தும்போது அது சிதைவடையாது; ZEN ஃப்ளோரசன்ஸ் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஃப்ளோரசன்ஸ் டிடெக்டர் மூலம் கண்டறிய முடியும்; ZEN தண்ணீரில் கண்டறியப்படாது, S2C மற்றும் CC14 கரையும்; சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு போன்ற காரக் கரைசல்களிலும், மெத்தனால் போன்ற கரிம கரைப்பான்களிலும் கரைவது எளிது. ZEN ஆனது உலகெங்கிலும் உள்ள தானியங்கள் மற்றும் அவற்றின் துணைப் பொருட்களை அதிக அளவில் மாசுபடுத்துகிறது, இதனால் நடவு மற்றும் இனப்பெருக்கம் செய்யும் தொழில்களுக்கு பெரும் இழப்பை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் உணவுப் பாதுகாப்பிற்கும் கடுமையான அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்துகிறது.

உணவு மற்றும் தீவனத்தில் ஜென் வரம்பு தரநிலை

ஜீராலெனோன்மாசுபாடு விவசாய பொருட்கள் மற்றும் தீவனங்களின் தரத்தை குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், பொருளாதார வளர்ச்சிக்கும் பெரும் இழப்பை ஏற்படுத்துகிறது. அதே நேரத்தில், ZEN மாசுபாடு அல்லது மீதமுள்ள இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் மற்றும் பிற விலங்குகளில் இருந்து பெறப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வதால் மனித ஆரோக்கியமும் ஏற்படும். மற்றும் அச்சுறுத்தப்படும். என் நாட்டின் “GB13078.2-2006 Feed Hygiene Standard” ன்படி கூட்டு தீவனம் மற்றும் சோளத்தில் உள்ள ZEN உள்ளடக்கம் 500 μg/kgக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். 2011 இல் வெளியிடப்பட்ட சமீபத்திய "ஜிபி 2761-2011 மைக்கோடாக்சின்கள் இன் உணவுகள் வரம்புகள்" தேவைகளின்படி, தானியங்கள் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்புகளில் zearalenone ZEN இன் உள்ளடக்கம் 60μg/kg க்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும். திருத்தப்பட்ட "தீவன சுகாதாரத் தரநிலைகளின்" படி, பன்றிக்குட்டிகள் மற்றும் இளம் பன்றிகளுக்கு கூட்டுத் தீவனத்தில் ஜீராலினோனின் மிகக் கடுமையான வரம்பு 100 μg/kg ஆகும். கூடுதலாக, தானியங்கள் மற்றும் கற்பழிப்பு எண்ணெயில் அனுமதிக்கப்படும் ஜீராலினோனின் அளவு 200 μg/kg என்று பிரான்ஸ் விதிக்கிறது; துரம் கோதுமை, மாவு மற்றும் கோதுமை கிருமிகளில் அனுமதிக்கக்கூடிய ஜீரலினோனின் அளவு 1000 μg/kg என ரஷ்யா நிபந்தனை விதித்துள்ளது; உருகுவே சோளத்தில் அனுமதிக்கக்கூடிய அளவு ஜீராலினோன், பார்லியில் உள்ள ஜீராலெனோன் ZEN அனுமதிக்கப்பட்ட அளவு 200μg/கிகி. பல்வேறு நாடுகளின் அரசாங்கங்கள் ஜீரலினோன் விலங்குகளுக்கும் மனிதர்களுக்கும் கொண்டு வரும் தீங்கைப் படிப்படியாக உணர்ந்திருப்பதைக் காணலாம், ஆனால் அவை இன்னும் ஒப்புக் கொள்ளப்பட்ட வரம்பு தரத்தை எட்டவில்லை.

தீங்குஜீராலெனோன்

ZEN என்பது ஒரு வகையான ஈஸ்ட்ரோஜன். ZEN ஐ உட்கொள்ளும் விலங்குகளின் வளர்ச்சி, வளர்ச்சி மற்றும் இனப்பெருக்க அமைப்பு அதிக ஈஸ்ட்ரோஜன் அளவுகளால் பாதிக்கப்படும். அனைத்து விலங்குகளிலும், பன்றிகள் ZEN க்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டவை. பன்றிகளின் மீது ZEN இன் நச்சு விளைவுகள் பின்வருமாறு: வயது வந்த பன்றிகள் ZEN உட்கொள்வதால் விஷம் அடைந்த பிறகு, அவற்றின் இனப்பெருக்க உறுப்புகள் அசாதாரணமாக வளர்ச்சியடையும், கருப்பை டிஸ்ப்ளாசியா மற்றும் நாளமில்லா கோளாறுகள் போன்ற அறிகுறிகளுடன்; கருவுற்ற பன்றிகள் ZEN இல் கருச்சிதைவு, முன்கூட்டிய பிறப்பு அல்லது அதிக அதிர்வெண் குறைபாடுள்ள கருக்கள், இறந்த பிறப்புகள் மற்றும் பலவீனமான கருக்கள் விஷத்திற்குப் பிறகு ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது; பாலூட்டும் பன்றிகள் பால் அளவைக் குறைக்கும் அல்லது பால் உற்பத்தி செய்ய முடியாமல் போகும்; அதே நேரத்தில், ZEN- அசுத்தமான பாலை உட்கொள்ளும் பன்றிக்குட்டிகள் அதிக ஈஸ்ட்ரோஜன் காரணமாக மெதுவாக வளர்ச்சி போன்ற அறிகுறிகளையும் ஏற்படுத்தும், கடுமையான நோயாளிகள் பட்டினி போட்டு இறுதியில் இறக்க நேரிடும்.

ZEN கோழி மற்றும் கால்நடைகளை மட்டும் பாதிக்காது, ஆனால் மனிதர்கள் மீது வலுவான நச்சு விளைவையும் கொண்டுள்ளது. ZEN மனித உடலில் குவிந்து, கட்டிகளைத் தூண்டி, டிஎன்ஏவைச் சுருக்கி, குரோமோசோம்களை அசாதாரணமாக்குகிறது. ZEN புற்றுநோயை உண்டாக்கும் விளைவுகளையும் கொண்டுள்ளது மற்றும் மனித திசுக்கள் அல்லது உறுப்புகளில் புற்றுநோய் செல்களின் தொடர்ச்சியான விரிவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது. ZEN நச்சுகளின் இருப்பு சோதனை எலிகளில் புற்றுநோயின் நிகழ்வுக்கு வழிவகுக்கிறது. அதிகரித்த சோதனைகளும் இதை உறுதிப்படுத்தியுள்ளன. கூடுதலாக, சில ஆய்வுகள் மனித உடலில் ZEN திரட்சி மார்பக புற்றுநோய் அல்லது மார்பக ஹைப்பர் பிளாசியா போன்ற பல்வேறு நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது என்று ஊகித்துள்ளது.

கண்டறியும் முறைzearalenone

ZEN ஆனது பரந்த அளவிலான மாசுபாடு மற்றும் பெரும் தீங்கு விளைவிப்பதால், ZEN இன் சோதனைப் பணி மிகவும் முக்கியமானது. ZEN இன் அனைத்து கண்டறிதல் முறைகளிலும், பின்வருபவை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: குரோமடோகிராஃபிக் கருவி முறை (அம்சங்கள்: அளவு கண்டறிதல், அதிக துல்லியம், ஆனால் சிக்கலான செயல்பாடு மற்றும் மிக அதிக விலை); என்சைம்-இணைக்கப்பட்ட நோயெதிர்ப்பு ஆய்வு (அம்சங்கள்: அதிக உணர்திறன் மற்றும் அளவு ஆற்றல், ஆனால் அறுவை சிகிச்சை சிக்கலானது, கண்டறிதல் நேரம் நீண்டது மற்றும் செலவு அதிகம்); கூழ் தங்க சோதனை துண்டு முறை (அம்சங்கள்: வேகமான மற்றும் எளிதான, குறைந்த விலை, ஆனால் துல்லியம் மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் திறன் குறைவாக உள்ளது, அளவிட முடியவில்லை); ஃப்ளோரசன்ஸ் அளவு இம்யூனோக்ரோமடோகிராபி (அம்சங்கள்: வேகமான எளிய மற்றும் துல்லியமான அளவீடு, நல்ல துல்லியம், ஆனால் உபகரணங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும், வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களின் எதிர்வினைகள் உலகளாவியவை அல்ல).