Ochratoxin ni metabolite ya pili inayoundwa na uyoga wa aspergillus na penicillium, ambayo ni sumu kali ya figo na sumu ya ini na hutumiwa sana katika vyakula mbalimbali.Nafaka na mazao yao ni chanzo kikuu cha ochratoxin. Majaribio ya wanyama yanaonyesha kuwa sumu kali au sugu inaweza kutokea baada ya kumeza chakula kilichochafuliwa na sumu hiyo. Chakula na malisho ambayo huzuia uchafuzi wa ochratoxin A moja kwa moja au kwa njia isiyo ya moja kwa moja kwenye mnyororo wa chakula cha binadamu, Ni muhimu sana kuimarisha utambuzi wa ochratoxin A.

Mfululizo wa safu maalum ya kugundua ochratoxin ya B&M hasa ni safu maalum ya upimaji wa mvuto wa kinga ya ochratoxin. Safu inaweza kuteua ochratoxin katika sampuli ya suluhu, kwa hivyo athari ya utakaso wa safu inaweza kulengwa, na sampuli inaweza kujaribiwa moja kwa moja na HPLC baada ya safu kusafishwa.

Taarifa ya Kuagiza