Zearalenone (ZEN)pia inajulikana kama sumu ya F-2. Inazalishwa na kuvu mbalimbali za fusarium kama vile Graminearum, Culmorum na Crookwellese. Sumu ya kuvu iliyotolewa kwenye mazingira ya udongo. Muundo wa kemikali wa ZEN ulibainishwa na Urry mwaka wa 1966 kwa kutumia miale ya sumaku ya nyuklia, kemia ya kitamaduni na spectrometry ya molekuli, na iliitwa: 6-(10-hydroxy-6-oxo-trans-1-decene)-β -Ranoic acid-lactone. . Masi ya jamaa ya ZEN ni 318, kiwango cha kuyeyuka ni 165 ° C, na ina utulivu mzuri wa joto. Haitaoza inapokanzwa saa 120 ° C kwa saa 4; ZEN ina sifa za fluorescence na inaweza kugunduliwa na detector ya fluorescence; ZEN haitatambuliwa katika maji, S2C na CC14 Dissolve; Ni rahisi kuyeyushwa katika miyeyusho ya alkali kama vile hidroksidi ya sodiamu na vimumunyisho vya kikaboni kama vile methanoli. ZEN huchafua nafaka na mazao yao ya ziada kote ulimwenguni, na kusababisha hasara kubwa kwa viwanda vya kupanda na kuzaliana, na pia kuwa tishio kubwa kwa usalama wa chakula.

Kiwango cha kikomo cha Zen katika chakula na malisho

Zearalenoneuchafuzi wa mazingira sio tu unapunguza ubora wa mazao ya kilimo na malisho, lakini pia huleta hasara kubwa kwa maendeleo ya kiuchumi. Wakati huo huo, afya ya binadamu pia itasababishwa na ulaji wa uchafuzi wa ZEN au mabaki ya nyama na bidhaa za maziwa na vyakula vingine vinavyotokana na wanyama. Na kutishiwa. Kiwango cha Usafi wa Milisho ya nchi yangu cha "GB13078.2-2006" kinahitaji kwamba maudhui ya ZEN ya zearalenone katika malisho changamano na mahindi yasizidi 500 μg/kg. Kulingana na mahitaji ya hivi karibuni "GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits" iliyotolewa mwaka 2011, maudhui ya zearalenone ZEN katika nafaka na bidhaa zao zinapaswa kuwa chini ya 60μg/kg. Kulingana na "Viwango vya Usafi wa Kulisha" ambavyo vinarekebishwa, kikomo kikali zaidi cha zearalenone katika chakula cha mchanganyiko kwa nguruwe na nguruwe wachanga ni 100 μg/kg. Aidha, Ufaransa inaeleza kuwa kiasi kinachoruhusiwa cha zearalenone katika nafaka na mafuta ya ubakaji ni 200 μg/kg; Urusi inaeleza kuwa kiasi kinachoruhusiwa cha zearalenone katika ngano ya durum, unga, na ngano ni 1000 μg/kg; Uruguay inaeleza kuwa kiasi kinachoruhusiwa cha zearalenone katika mahindi, Kiasi kinachoruhusiwa cha zearalenone ZEN katika shayiri ni 200μg/kg. Inaweza kuonekana kwamba serikali za nchi mbalimbali zimetambua hatua kwa hatua madhara ambayo zearalenone huleta kwa wanyama na wanadamu, lakini bado hazijafikia kiwango cha kikomo kilichokubaliwa.

Madhara yaZearalenone

ZEN ni aina ya estrojeni. Ukuaji, ukuzaji na mfumo wa uzazi wa wanyama wanaotumia ZEN utaathiriwa na viwango vya juu vya estrojeni. Miongoni mwa wanyama wote, nguruwe ni nyeti zaidi kwa ZEN. Madhara ya sumu ya ZEN juu ya nguruwe ni kama ifuatavyo: baada ya nguruwe wazima kuwa na sumu ya kumeza ya ZEN, viungo vyao vya uzazi vitakua kwa njia isiyo ya kawaida, ikifuatana na dalili kama vile dysplasia ya ovari na matatizo ya endocrine; Nguruwe wajawazito wako katika ZEN Kuharibika kwa mimba, kuzaa kabla ya wakati, au mzunguko wa juu wa vijusi vilivyo na hitilafu, kuzaliwa mfu na vijusi dhaifu huwa rahisi kutokea baada ya sumu; nguruwe wanaonyonyesha watakuwa wamepunguza kiasi cha maziwa au hawawezi kutoa maziwa; wakati huo huo, watoto wa nguruwe wakimeza maziwa yaliyochafuliwa na ZEN pia watakuwa na Dalili kama vile ukuaji wa polepole kutokana na kiwango cha juu cha estrojeni, wagonjwa wakubwa watakuwa na njaa na hatimaye kufa.

ZEN haiathiri tu kuku na mifugo, lakini pia ina athari kali ya sumu kwa wanadamu. ZEN hujilimbikiza katika mwili wa binadamu, ambayo inaweza kusababisha uvimbe, kupunguza DNA, na kufanya kromosomu kuwa isiyo ya kawaida. ZEN pia ina madhara ya kusababisha kansa na inakuza upanuzi unaoendelea wa seli za saratani katika tishu au viungo vya binadamu. Uwepo wa sumu ya ZEN husababisha matukio ya saratani katika panya wa majaribio. Majaribio yaliyoongezeka pia yamethibitisha hili. Aidha, baadhi ya tafiti zimekisia kuwa mrundikano wa ZEN katika mwili wa binadamu husababisha magonjwa mbalimbali kama saratani ya matiti au hyperplasia ya matiti.

Mbinu ya kugunduazearalenone

Kwa sababu ZEN ina aina mbalimbali za uchafuzi wa mazingira na madhara makubwa, kazi ya majaribio ya ZEN ni muhimu sana. Miongoni mwa njia zote za kugundua za ZEN, zifuatazo hutumiwa zaidi: njia ya chombo cha chromatographic (vipengele: kugundua kiasi, usahihi wa juu, lakini operesheni ngumu na gharama kubwa sana); immunoassay iliyounganishwa na enzyme (vipengele: unyeti mkubwa na nishati ya kiasi, lakini Operesheni ni ngumu, muda wa kugundua ni mrefu, na gharama ni kubwa); njia ya mtihani wa dhahabu ya colloidal (vipengele: haraka na rahisi, gharama ya chini, lakini usahihi na kurudia ni duni, haiwezi kuhesabu); fluorescence immunochromatography ya kiasi (sifa: haraka Uhesabuji rahisi na sahihi, usahihi mzuri, lakini unahitaji kutumia vifaa, vitendanishi kutoka kwa wazalishaji tofauti sio wote).