Zearalenon (ZEN)är också känt som F-2-toxin. Den produceras av olika fusariumsvampar som Graminearum, Culmorum och Crookwellense. Svampgifter som släpps ut i markmiljön. Den kemiska strukturen för ZEN bestämdes av Urry 1966 med hjälp av kärnmagnetisk resonans, klassisk kemi och masspektrometri, och fick namnet: 6-(10-hydroxi-6-oxo-trans-1-decene)-β-Ransyra-lakton . Den relativa molekylmassan för ZEN är 318, smältpunkten är 165°C och den har god termisk stabilitet. Den sönderdelas inte när den värms till 120°C i 4 timmar; ZEN har fluorescensegenskaper och kan detekteras med fluorescensdetektor; ZEN kommer inte att detekteras i vatten, S2C och CC14 Lös upp; Det är lätt att lösa i alkaliska lösningar som natriumhydroxid och organiska lösningsmedel som metanol. ZEN förorenar spannmål och deras biprodukter i stor utsträckning över hela världen, vilket orsakar enorma förluster för växt- och förädlingsindustrin och utgör också ett allvarligt hot mot livsmedelssäkerheten.

Gränsstandarden för Zen i livsmedel och foder

ZearalenonFöroreningar minskar inte bara kvaliteten på jordbruksprodukter och foder, utan leder också till enorma förluster för den ekonomiska utvecklingen. Samtidigt kommer människors hälsa också att orsakas av intag av ZEN-föroreningar eller rester av kött och mejeriprodukter och andra animaliska livsmedel. Och bli hotad. mitt lands "GB13078.2-2006 Feed Hygiene Standard" kräver att ZEN-halten av zearalenon i foderblandningar och majs inte får överstiga 500 μg/kg. Enligt kraven i den senaste "GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits" som utfärdades 2011, bör innehållet av zearalenon ZEN i spannmål och deras produkter vara mindre än 60 μg/kg. Enligt de ”Foderhygienstandarder” som revideras är den strängaste gränsen för zearalenon i foderblandningar till smågrisar och ungsuggor 100 μg/kg. Dessutom föreskriver Frankrike att den tillåtna mängden zearalenon i spannmål och rapsolja är 200 μg/kg; Ryssland föreskriver att den tillåtna mängden zearalenon i durumvete, mjöl och vetegroddar är 1000 μg/kg; Uruguay föreskriver att den tillåtna mängden zearalenon i majs, Den tillåtna mängden zearalenon ZEN i korn är 200μg/kg. Det kan ses att regeringar i olika länder gradvis har insett den skada som zearalenon medför för djur och människor, men de har ännu inte nått en överenskommen gränsstandard.

Skada avZearalenon

ZEN är ett slags östrogen. Tillväxt, utveckling och reproduktionssystem hos djur som konsumerar ZEN kommer att påverkas av höga östrogennivåer. Bland alla djur är grisar de mest känsliga för ZEN. De toxiska effekterna av ZEN på suggor är följande: efter att vuxna suggor förgiftats av ZEN-intag kommer deras reproduktionsorgan att utvecklas onormalt, åtföljt av symtom som ovariedysplasi och endokrina störningar; dräktiga suggor är i ZEN Missfall, för tidig födsel eller hög frekvens av missbildade foster, dödfödda och svaga foster är benägna att inträffa efter förgiftning; digivande suggor kommer att ha minskad mjölkvolym eller oförmögen att producera mjölk; samtidigt kommer smågrisar som får i sig ZEN-förorenad mjölk också Symtom som långsam tillväxt på grund av högt östrogen, svåra fall kommer att hungerstrejka och så småningom dö.

ZEN påverkar inte bara fjäderfä och boskap, utan har också en stark toxisk effekt på människor. ZEN ackumuleras i människokroppen, vilket kan inducera tumörer, krympa DNA och göra kromosomerna onormala. ZEN har också cancerframkallande effekter och främjar den kontinuerliga expansionen av cancerceller i mänskliga vävnader eller organ. Närvaron av ZEN-toxiner leder till förekomsten av cancer hos experimentmöss. Ökade experiment har också bekräftat detta. Dessutom har vissa studier spekulerat i att ackumuleringen av ZEN i människokroppen orsakar olika sjukdomar som bröstcancer eller brösthyperplasi.

Detektionsmetod förzearalenon

Eftersom ZEN har ett brett utbud av föroreningar och stor skada är ZEN:s testarbete särskilt viktigt. Bland alla detekteringsmetoder för ZEN är följande vanligare: kromatografisk instrumentmetod (funktioner: kvantitativ detektering, hög noggrannhet, men komplicerad drift och extremt höga kostnader); enzymkopplad immunanalys (funktioner: hög känslighet och kvantitativ energi, men operationen är besvärlig, upptäcktstiden är lång och kostnaden är hög); den kolloidala guldtestremsmetoden (funktioner: snabbt och enkelt, låg kostnad, men noggrannheten och repeterbarheten är dålig, oförmögen att kvantifiera); fluorescens kvantitativ immunokromatografi (funktioner: snabb Enkel och exakt kvantifiering, bra precision, men behöver använda utrustning, reagens från olika tillverkare är inte universella).