Zearalenon (ZEN)is ook bekend als F-2-toxine. Het wordt geproduceerd door verschillende Fusarium-schimmels zoals Graminearum, Culmorum en Crookwellense. Schimmeltoxines die vrijkomen in het bodemmilieu. De chemische structuur van ZEN werd in 1966 door Urry bepaald met behulp van nucleaire magnetische resonantie, klassieke chemie en massaspectrometrie, en kreeg de naam: 6-(10-hydroxy-6-oxo-trans-1-decene)-β -Ranoïnezuur-lacton . De relatieve molecuulmassa van ZEN is 318, het smeltpunt is 165°C en het heeft een goede thermische stabiliteit. Het zal niet ontleden bij verhitting tot 120°C gedurende 4 uur; ZEN heeft fluorescentiekarakteristieken en kan worden gedetecteerd met een fluorescentiedetector; ZEN wordt niet gedetecteerd in water, S2C en CC14 Dissolve; Het is gemakkelijk op te lossen in alkalische oplossingen zoals natriumhydroxide en organische oplosmiddelen zoals methanol. ZEN vervuilt granen en hun bijproducten over de hele wereld op grote schaal, wat enorme verliezen veroorzaakt voor de plant- en veredelingsindustrieën en ook een ernstige bedreiging vormt voor de voedselveiligheid.

De limietstandaard van Zen in voedsel en diervoeders

Zearalenonvervuiling vermindert niet alleen de kwaliteit van landbouwproducten en veevoer, maar brengt ook enorme verliezen voor de economische ontwikkeling met zich mee. Tegelijkertijd zal de menselijke gezondheid ook worden veroorzaakt door de inname van ZEN-vervuiling of resterend vlees, zuivelproducten en ander dierlijk voedsel. En bedreigd worden. De “GB13078.2-2006 Feed Hygiene Standard” van mijn land vereist dat het ZEN-gehalte van zearalenon in mengvoer en maïs niet hoger mag zijn dan 500 μg/kg. Volgens de vereisten van de laatste “GB 2761-2011 Mycotoxinen in Foods Limits”, uitgegeven in 2011, zou het gehalte aan zearalenone ZEN in granen en hun producten minder dan 60 μg/kg moeten zijn. Volgens de ‘Feed Hygiene Standards’ die momenteel wordt herzien, bedraagt ​​de strengste limiet voor zearalenon in mengvoer voor biggen en jonge zeugen 100 μg/kg. Bovendien bepaalt Frankrijk dat de toegestane hoeveelheid zearalenon in granen en koolzaadolie 200 μg/kg bedraagt; Rusland bepaalt dat de toegestane hoeveelheid zearalenon in durumtarwe, meel en tarwekiemen 1000 μg/kg bedraagt; Uruguay bepaalt dat de toegestane hoeveelheid zearalenon in maïs. De toegestane hoeveelheid zearalenon ZEN in gerst is 200 μg/kg. Het is duidelijk dat regeringen van verschillende landen zich geleidelijk hebben gerealiseerd welke schade zearalenon aan dieren en mensen toebrengt, maar dat ze nog geen overeengekomen limietnorm hebben bereikt.

Schade vanZearalenon

ZEN is een soort oestrogeen. De groei, ontwikkeling en voortplantingssysteem van dieren die ZEN consumeren, zullen worden beïnvloed door hoge oestrogeenniveaus. Van alle dieren zijn varkens het meest gevoelig voor ZEN. De toxische effecten van ZEN op zeugen zijn als volgt: nadat volwassen zeugen zijn vergiftigd door inname van ZEN, zullen hun voortplantingsorganen zich abnormaal ontwikkelen, vergezeld van symptomen zoals ovariële dysplasie en endocriene stoornissen; drachtige zeugen bevinden zich in ZEN Miskraam, vroeggeboorte of hoge frequentie van misvormde foetussen, doodgeboorte en zwakke foetussen zijn vaak het gevolg van vergiftiging; lacterende zeugen hebben een verminderd melkvolume of kunnen geen melk produceren; Tegelijkertijd zullen biggen die met ZEN besmette melk binnenkrijgen ook symptomen krijgen zoals langzame groei als gevolg van een hoog oestrogeengehalte; ernstige gevallen zullen hongerstaking en uiteindelijk sterven.

ZEN treft niet alleen pluimvee en vee, maar heeft ook een sterk toxisch effect op mensen. ZEN hoopt zich op in het menselijk lichaam, wat tumoren kan veroorzaken, DNA kan doen krimpen en chromosomen abnormaal kan maken. ZEN heeft ook kankerverwekkende effecten en bevordert de voortdurende uitbreiding van kankercellen in menselijke weefsels of organen. De aanwezigheid van ZEN-toxinen leidt tot de incidentie van kanker bij experimentele muizen. Uitgebreidere experimenten hebben dit ook bevestigd. Bovendien hebben sommige onderzoeken gespeculeerd dat de ophoping van ZEN in het menselijk lichaam verschillende ziekten veroorzaakt, zoals borstkanker of borsthyperplasie.

Detectiemethode vanzearalenon

Omdat ZEN een breed scala aan vervuiling en grote schade met zich meebrengt, zijn de testwerkzaamheden van ZEN bijzonder belangrijk. Van alle detectiemethoden van ZEN worden de volgende vaker gebruikt: chromatografische instrumentmethode (kenmerken: kwantitatieve detectie, hoge nauwkeurigheid, maar gecompliceerde bediening en extreem hoge kosten); enzymgekoppelde immunoassay (kenmerken: hoge gevoeligheid en kwantitatieve energie, maar de operatie is omslachtig, de detectietijd is lang en de kosten zijn hoog); de colloïdaal gouden teststripmethode (kenmerken: snel en gemakkelijk, lage kosten, maar de nauwkeurigheid en herhaalbaarheid zijn slecht, niet in staat om te kwantificeren); fluorescentie kwantitatieve immunochromatografie (kenmerken: snelle eenvoudige en nauwkeurige kwantificering, goede precisie, maar er moet apparatuur worden gebruikt, reagentia van verschillende fabrikanten zijn niet universeel).