Zearalenone (ZEN)F-2 विषको रूपमा पनि चिनिन्छ। यो विभिन्न फ्युजेरियम फङ्गाहरू जस्तै ग्रामिनेरम, कलमोरम र क्रुकवेलन्सद्वारा उत्पादन गरिन्छ। फङ्गल विषाक्त पदार्थहरू माटोको वातावरणमा निस्कन्छ। ZEN को रासायनिक संरचना 1966 मा आणविक चुम्बकीय अनुनाद, शास्त्रीय रसायन विज्ञान र मास स्पेक्ट्रोमेट्री प्रयोग गरेर Urry द्वारा निर्धारण गरिएको थियो, र नाम दिइएको थियो: 6-(10-hydroxy-6-oxo-trans-1-decene)-β-Ranoic acid-lactone । ZEN को सापेक्ष आणविक द्रव्यमान 318 हो, पिघलने बिन्दु 165 डिग्री सेल्सियस हो, र यो राम्रो थर्मल स्थिरता छ। 120 डिग्री सेल्सियसमा 4 घण्टाको लागि तताउँदा यो सड्दैन; ZEN मा फ्लोरोसेन्स विशेषताहरू छन् र प्रतिदीप्ति डिटेक्टर द्वारा पत्ता लगाउन सकिन्छ; ZEN पानी, S2C र CC14 विघटनमा पत्ता लाग्ने छैन; सोडियम हाइड्रोक्साइड र मेथानोल जस्ता जैविक विलायकहरू जस्ता क्षार समाधानहरूमा घुलनशील हुन सजिलो छ। ZEN ले अनाज र तिनका उप-उत्पादनहरूलाई विश्वव्यापी रूपमा प्रदूषित गर्दछ, जसले रोपण र प्रजनन उद्योगहरूलाई ठूलो नोक्सान पुर्‍याउँछ, र खाद्य सुरक्षामा गम्भीर खतरा पनि निम्त्याउँछ।

खाना र फिडमा Zen को सीमा मानक

Zearalenoneप्रदूषणले कृषि उत्पादन र खाद्यान्नको गुणस्तर घटाउने मात्र होइन, आर्थिक विकासमा पनि ठूलो नोक्सान पुर्‍याउँछ। एकै समयमा, मानव स्वास्थ्य पनि ZEN प्रदूषण वा अवशिष्ट मासु र दुग्ध उत्पादन र अन्य जनावर-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थ को सेवन को कारण हुनेछ। र धम्की दिइन्छ। मेरो देशको "GB13078.2-2006 फीड हाइजीन मानक" ले कम्पाउन्ड फिड र मकैमा zearalenone को ZEN सामग्री 500 μg/kg भन्दा बढी हुनु हुँदैन। 2011 मा जारी गरिएको नवीनतम "GB 2761-2011 Mycotoxins in Food Limits" को आवश्यकताहरू अनुसार, अन्न र तिनका उत्पादनहरूमा zearalenone ZEN को सामग्री 60μg/kg भन्दा कम हुनुपर्छ। परिमार्जन गरिएको "फिड हाइजीन मापदण्ड" अनुसार, सुँगुर र जवान छरहरूको लागि कम्पाउन्ड फिडमा zearalenone को सबैभन्दा कडा सीमा 100 μg/kg छ। थप रूपमा, फ्रान्सले अनाज र रेप तेलमा zearalenone को स्वीकार्य मात्रा 200 μg/kg छ; रूसले डुरम गहुँ, पीठो र गहुँको कीटाणुमा zearalenone को स्वीकार्य मात्रा 1000 μg/kg छ; उरुग्वेले मकैमा zearalenone को स्वीकार्य मात्रा, जौमा zearalenone ZEN को स्वीकार्य मात्रा 200μg/kg छ भनी उल्लेख गर्दछ। यो देख्न सकिन्छ कि विभिन्न देशका सरकारहरूले बिस्तारै बिस्तारै zearalenone ले जनावर र मानिसमा ल्याउने हानि बुझेका छन्, तर तिनीहरू अझै सम्म सहमत सीमा मापदण्डमा पुगेका छैनन्।

को हानिZearalenone

ZEN एक प्रकारको एस्ट्रोजन हो। ZEN उपभोग गर्ने जनावरहरूको वृद्धि, विकास र प्रजनन प्रणाली उच्च एस्ट्रोजन स्तरले प्रभावित हुनेछ। सबै जनावरहरू मध्ये, सुँगुरहरू ZEN को लागि सबैभन्दा संवेदनशील हुन्छन्। बिरुवामा ZEN को विषाक्त प्रभावहरू निम्नानुसार छन्: वयस्क बीउहरूलाई ZEN इन्जेसनले विषाक्त गरेपछि, तिनीहरूको प्रजनन अंगहरू असामान्य रूपमा विकास हुनेछन्, साथै डिम्बाशय डिस्प्लेसिया र अन्तःस्रावी विकारहरू जस्ता लक्षणहरू देखा पर्छन्; गर्भवती बिरुवाहरू ZEN गर्भपात, समयपूर्व जन्म, वा विकृत भ्रूणहरूको उच्च आवृत्तिमा छन्, मृत जन्म र कमजोर भ्रूणहरू विषाक्तता पछि हुने सम्भावना हुन्छ; दुध दिने बीउले दूधको मात्रा घटाउने वा दूध उत्पादन गर्न नसक्ने हुन्छ; एकै समयमा, सुँगुरहरूले ZEN-दूषित दूध पिउने लक्षणहरू जस्तै उच्च एस्ट्रोजनको कारणले सुस्त वृद्धि, गम्भीर अवस्थाहरूमा भोक हडताल र अन्ततः मर्ने जस्ता लक्षणहरू हुनेछन्।

ZEN ले कुखुरा र पशुधनलाई मात्र असर गर्दैन, तर मानिसमा पनि बलियो विषाक्त प्रभाव पार्छ। ZEN मानव शरीरमा जम्मा हुन्छ, जसले ट्यूमर उत्पन्न गर्न, DNA संकुचित गर्न र क्रोमोजोमहरूलाई असामान्य बनाउन सक्छ। ZEN सँग पनि कार्सिनोजेनिक प्रभावहरू छन् र यसले मानव ऊतक वा अंगहरूमा क्यान्सर कोशिकाहरूको निरन्तर विस्तारलाई बढावा दिन्छ। ZEN विषाक्त पदार्थहरूको उपस्थितिले प्रयोगात्मक मुसाहरूमा क्यान्सरको घटनालाई निम्त्याउँछ। बढ्दो प्रयोगहरूले पनि यो पुष्टि गरेको छ। थप रूपमा, केही अध्ययनहरूले अनुमान गरेका छन् कि मानव शरीरमा ZEN को संचयले विभिन्न रोगहरू जस्तै स्तन क्यान्सर वा स्तन हाइपरप्लासिया निम्त्याउँछ।

पत्ता लगाउने विधिzearalenone

ZEN मा प्रदूषण र ठूलो हानिको विस्तृत दायरा भएको कारणले ZEN को परीक्षण कार्य विशेष महत्त्वपूर्ण छ। ZEN को सबै पत्ता लगाउने विधिहरू मध्ये, निम्न सामान्य रूपमा प्रयोग गरिन्छ: क्रोमेटोग्राफिक उपकरण विधि (विशेषताहरू: मात्रात्मक पत्ता लगाउने, उच्च सटीकता, तर जटिल सञ्चालन र अत्यन्त उच्च लागत); इन्जाइम-लिंक गरिएको इम्युनोएसे (विशेषताहरू: उच्च संवेदनशीलता र मात्रात्मक ऊर्जा, तर सञ्चालन बोझिल छ, पत्ता लगाउने समय लामो छ, र लागत उच्च छ); कोलोइडल सुन परीक्षण पट्टी विधि (विशेषताहरू: छिटो र सजिलो, कम लागत, तर शुद्धता र दोहोर्याउने योग्यता कमजोर छ, मापन गर्न असमर्थ); प्रतिदीप्ति मात्रात्मक इम्युनोक्रोमेटोग्राफी (विशेषताहरू: छिटो सरल र सटीक परिमाणीकरण, राम्रो परिशुद्धता, तर उपकरणहरू प्रयोग गर्न आवश्यक छ, विभिन्न निर्माताहरूबाट अभिकर्मकहरू विश्वव्यापी छैनन्)।