ဇီရာလန်နေး (ZEN)F-2 toxin လို့လည်း ခေါ်တယ်။ Graminearum၊ Culmorum နှင့် Crookwellense ကဲ့သို့သော fusarium မှိုအမျိုးမျိုးဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ မြေဆီလွှာပတ်ဝန်းကျင်သို့ မှိုဆိပ်များ ထွက်လာသည်။ ZEN ၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံအား Urry မှ 1966 ခုနှစ်တွင် နျူသံလိုက်ပဲ့တင်ရိုက်ခတ်မှု၊ ဂန္တဝင်ဓာတုဗေဒနှင့် ဒြပ်ထု spectrometry ကိုအသုံးပြု၍ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပြီး 6-(10-hydroxy-6-oxo-trans-1-decene)-β -Ranoic acid-lactone ဟုအမည်ပေးခဲ့သည်။ . ZEN ၏ နှိုင်းရမော်လီကျူးဒြပ်ထုသည် 318 ဖြစ်ပြီး အရည်ပျော်မှတ်မှာ 165°C ဖြစ်ပြီး ၎င်းတွင် ကောင်းသောအပူတည်ငြိမ်မှုရှိသည်။ 120°C တွင် 4 နာရီကြာ အပူပေးသောအခါ ပြိုကွဲမည်မဟုတ်ပါ။ ZEN တွင် fluorescence လက္ခဏာများ ရှိပြီး fluorescence detector မှ ရှာဖွေတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ ZEN ကို ရေ၊ S2C နှင့် CC14 Dissolve တွင် တွေ့ရှိမည်မဟုတ်ပါ။ ဆိုဒီယမ်ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်နှင့် မီသနောကဲ့သို့သော အယ်လကာလီပျော်ရည်များတွင် ပျော်ဝင်လွယ်သည်။ ZEN သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အစေ့အဆန်များနှင့် ၎င်းတို့၏ ရလဒ်များကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ညစ်ညမ်းစေပြီး စိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် မွေးမြူရေးလုပ်ငန်းများအတွက် ကြီးမားသော ဆုံးရှုံးမှုများ ဖြစ်စေကာ အစားအစာဘေးကင်းရေးကို ဆိုးရွားစွာ ခြိမ်းခြောက်မှုလည်း ဖြစ်စေသည်။

အစားအစာနှင့် ကျွေးမွေးမှုတွင် ဇင်စံ၏ ကန့်သတ်ချက်

Zearalenoneလေထုညစ်ညမ်းမှုသည် စိုက်ပျိုးရေးထွက်ကုန်များနှင့် အစားအစာများ၏ အရည်အသွေးကို လျော့ကျစေရုံသာမက စီးပွားရေးဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက် ကြီးမားသော ဆုံးရှုံးမှုများကိုလည်း ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ZEN ညစ်ညမ်းမှု သို့မဟုတ် ကျန်ရှိသော အသားနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများနှင့် အခြားတိရစ္ဆာန်မှရရှိသော အစားအစာများကို စားသုံးခြင်းကြောင့်လည်း လူသားများ၏ ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်စေမည်ဖြစ်သည်။ ပြီးတော့ ခြိမ်းခြောက်တယ်။ ကျွန်ုပ်နိုင်ငံ၏ “GB13078.2-2006 ကျွေးမွေးခြင်းဆိုင်ရာ သန့်ရှင်းမှုစံနှုန်း” သည် ဒြပ်ပေါင်းအစာနှင့် ပြောင်းဖူးတွင် ZEN ပါဝင်မှု 500 μg/kg ထက် မပိုစေရပါ။ 2011 ခုနှစ်တွင် ထုတ်ပြန်ခဲ့သော နောက်ဆုံးပေါ် “GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits” ၏ လိုအပ်ချက်များအရ အစေ့အဆန်များနှင့် ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်များတွင် zearalenone ZEN ၏ပါဝင်မှု 60μg/kg ထက်နည်းသင့်သည်။ ပြန်လည်ပြင်ဆင်လျက်ရှိသော “အစာကျွေးခြင်းဆိုင်ရာ သန့်ရှင်းမှုစံနှုန်းများ” အရ၊ ဝက်ကလေးများနှင့် မျိုးစေ့ငယ်များအတွက် ပေါင်းစပ်အစာတွင် zearalenone ၏ အပြင်းထန်ဆုံးကန့်သတ်ချက်မှာ 100 μg/kg ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် ပြင်သစ်နိုင်ငံသည် အစေ့အဆန်များနှင့် မုဒိမ်းဆီများတွင် ခွင့်ပြုနိုင်သော zearalenone ပမာဏသည် 200 μg/kg ဖြစ်သည်၊ ရုရှားတွင် durum ဂျုံ၊ ဂျုံမှုန့်နှင့် ဂျုံပိုးများတွင် ခွင့်ပြုနိုင်သော zearalenone ပမာဏသည် 1000 μg/kg ဖြစ်သည်ဟု သတ်မှတ်သည်။ ဥရုဂွေးတွင် ပြောင်းဖူးတွင် ခွင့်ပြုနိုင်သော ဇီရာလန်နေွန် ပမာဏ၊ မုယောစပါးတွင် ဇီယာရလင်နေး ZEN ပမာဏသည် 200μg/kg ဖြစ်သည်ဟု သတ်မှတ်သည်။ နိုင်ငံအသီးသီးမှ အစိုးရများသည် zearalenone သည် တိရိစ္ဆာန်များနှင့် လူတို့ထံ သက်ရောက်စေသည့် အန္တရာယ်ကို တဖြည်းဖြည်း နားလည်သဘောပေါက်လာသော်လည်း ၎င်းတို့သည် သဘောတူထားသည့် ကန့်သတ်စံနှုန်းသို့ မရောက်ရှိသေးကြောင်း တွေ့ရှိရပေသည်။

ထိခိုက်မှုZearalenone

ZEN သည် အီစထရိုဂျင်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ZEN စားသုံးသော တိရစ္ဆာန်များ၏ ကြီးထွားမှု၊ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့် မျိုးပွားမှုစနစ်သည် အီစထရိုဂျင်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းကြောင့် ထိခိုက်မည်ဖြစ်သည်။ တိရစ္ဆာန်အားလုံးတွင် ဝက်များသည် ZEN ကို အထိခိုက်မခံနိုင်ဆုံးဖြစ်သည်။ မျိုးစေ့များပေါ်တွင် ZEN ၏ အဆိပ်သက်ရောက်မှုများမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်- အရွယ်ရောက်ပြီးသော မျိုးစေ့များကို ZEN စားသုံးခြင်းဖြင့် အဆိပ်သင့်ပြီးနောက်၊ ၎င်းတို့၏ မျိုးပွားအင်္ဂါများသည် ပုံမှန်မဟုတ်စွာ ဖွံ့ဖြိုးလာကာ သားအိမ် dysplasia နှင့် endocrine ပုံမမှန်မှုများကဲ့သို့သော လက္ခဏာများဖြင့် လိုက်ပါလာမည်ဖြစ်သည်။ ကိုယ်ဝန်ဆောင်မျိုးစေ့များသည် ZEN တွင် ကိုယ်ဝန်ပျက်ကျခြင်း၊ လမစေ့ဘဲမွေးခြင်း၊ သို့မဟုတ် ပုံပျက်သန္ဓေသား၏ ကြိမ်နှုန်းမြင့်မားခြင်း၊ ကလေးမွေးခြင်း နှင့် အားနည်းသောသန္ဓေသားများသည် အဆိပ်သင့်ပြီးနောက် ဖြစ်ပွားနိုင်ခြေများပါသည်။ နို့တိုက်သောမျိုးစေ့များသည် နို့ပမာဏ လျော့နည်းလာမည် သို့မဟုတ် နို့မထုတ်နိုင်ခြင်း၊ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ZEN ညစ်ညမ်းသောနို့ကို စားသုံးသော ဝက်ကလေးများသည် အီစထရိုဂျင် မြင့်မားမှုကြောင့် ကြီးထွားမှုနှေးကွေးကာ ရောဂါလက္ခဏာများ ပြင်းထန်စွာ အစာငတ်ခံကာ နောက်ဆုံးတွင် သေဆုံးသွားမည်ဖြစ်သည်။

ZEN သည် ကြက်နှင့် တိရစ္ဆာန်များကို ထိခိုက်စေရုံသာမက လူကို အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသည့် သက်ရောက်မှုလည်း ရှိသည်။ ZEN သည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်တွင် အကျိတ်များ ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပြီး DNA ကို ကျုံ့စေပြီး ခရိုမိုဇုန်းများကို မူမမှန်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ZEN သည် ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သော အာနိသင်များရှိပြီး လူ့တစ်ရှူးများ သို့မဟုတ် ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများတွင် ကင်ဆာဆဲလ်များ စဉ်ဆက်မပြတ် ချဲ့ထွင်မှုကို အားပေးသည်။ ZEN အဆိပ်ပါဝင်မှုသည် စမ်းသပ်ကြွက်များတွင် ကင်ဆာဖြစ်ပွားမှုကို ဖြစ်စေသည်။ တိုးမြှင့်စမ်းသပ်မှုများကလည်း ယင်းကို အတည်ပြုခဲ့သည်။ ထို့အပြင်၊ အချို့သောလေ့လာမှုများက လူ့ခန္ဓာကိုယ်တွင် ZEN များစုပုံနေခြင်းသည် ရင်သားကင်ဆာ သို့မဟုတ် ရင်သား hyperplasia ကဲ့သို့သော ရောဂါအမျိုးမျိုးကို ဖြစ်စေသည်ဟု မှန်းဆကြသည်။

ထောက်လှမ်းခြင်းနည်းလမ်းzearalenone

ZEN တွင် လေထုညစ်ညမ်းမှု ကျယ်ပြန့်ပြီး အန္တရာယ်ကြီးမားသောကြောင့် ZEN ၏ စမ်းသပ်ခြင်းလုပ်ငန်းသည် အထူးအရေးကြီးပါသည်။ ZEN ၏ ထောက်လှမ်းမှုနည်းလမ်းအားလုံးတွင် အောက်ပါတို့ကို ပို၍အသုံးများသည်- ခရိုမာတိုဂရပ်ဖစ်တူရိယာနည်းလမ်း (အင်္ဂါရပ်များ- အရေအတွက် ထောက်လှမ်းမှု၊ တိကျမှုမြင့်မားသော်လည်း ရှုပ်ထွေးသောလည်ပတ်မှုနှင့် အလွန်မြင့်မားသော ကုန်ကျစရိတ်)။ အင်ဇိုင်း-ချိတ်ဆက်ထားသော immunoassay (အင်္ဂါရပ်များ- မြင့်မားသော အာရုံခံနိုင်စွမ်းနှင့် ပမာဏစွမ်းအင်၊ သို့သော် လုပ်ဆောင်ချက်သည် ခက်ခဲသည်၊ ထောက်လှမ်းသည့်အချိန်သည် ရှည်လျားပြီး၊ ကုန်ကျစရိတ် မြင့်မားသည်)။ colloidal ရွှေစမ်းသပ်ချွတ်နည်း (အင်္ဂါရပ်များ- မြန်ဆန်လွယ်ကူသည်၊ ကုန်ကျစရိတ်သက်သာသော်လည်း၊ တိကျမှုနှင့်ထပ်တလဲလဲနိုင်မှုအားနည်းသည်၊ fluorescence quantitative immunochromatography (အင်္ဂါရပ်များ- မြန်ဆန်ရိုးရှင်းပြီး တိကျသောပမာဏ၊ တိကျကောင်းမွန်သော်လည်း စက်ကိရိယာများကိုအသုံးပြုရန် လိုအပ်သည်၊ မတူညီသောထုတ်လုပ်သူမှ ဓာတ်ပစ္စည်းများသည် universal မဟုတ်ပါ။)