Zearalenone (ZEN)hija magħrufa wkoll bħala tossina F-2. Huwa prodott minn diversi fungi fusarium bħal Graminearum, Culmorum u Crookwellense. Tossini fungali rilaxxati fl-ambjent tal-ħamrija. L-istruttura kimika ta 'ZEN ġiet iddeterminata minn Urry fl-1966 bl-użu ta' reżonanza manjetika nukleari, kimika klassika u spettrometrija tal-massa, u kienet imsemmija: 6-(10-hydroxy-6-oxo-trans-1-decene)-β -Ranoic acid-lactone . Il-massa molekulari relattiva ta 'ZEN hija 318, il-punt tat-tidwib huwa 165 ° C, u għandu stabbiltà termali tajba. Mhux se jiddekomponi meta jissaħħan f'120 ° C għal 4 sigħat; ZEN għandu karatteristiċi ta 'fluworexxenza u jista' jiġi skopert minn detector ta 'fluworexxenza; ZEN mhux se jiġi skopert fl-ilma, S2C u CC14 Dewweb; Huwa faċli li tinħall f'soluzzjonijiet alkali bħal idrossidu tas-sodju u solventi organiċi bħal metanol. ZEN iħammeġ il-qamħ u l-prodotti sekondarji tagħhom mad-dinja kollha b'mod estensiv, u jikkawża telf kbir lill-industriji tat-tħawwil u tat-trobbija, u joħloq ukoll theddida serja għas-sikurezza tal-ikel.

L-istandard tal-limitu ta 'Zen fl-ikel u l-għalf

Zearalenoneit-tniġġis mhux biss inaqqas il-kwalità tal-prodotti agrikoli u l-għalf, iżda jġib ukoll telf kbir għall-iżvilupp ekonomiku. Fl-istess ħin, is-saħħa tal-bniedem se tkun ikkawżata wkoll mit-teħid ta 'tniġġis ZEN jew laħam residwu u prodotti tal-ħalib u ikel ieħor derivat mill-annimali. U tkun mhedda. "GB13078.2-2006 Feed Hygiene Standard" ta' pajjiżi jeħtieġ li l-kontenut ZEN ta' zearalenone f'għalf kompost u qamħ m'għandux jaqbeż il-500 μg/kg. Skont ir-rekwiżiti tal-aħħar "GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits" maħruġa fl-2011, il-kontenut ta 'zearalenone ZEN fil-ħbub u l-prodotti tagħhom għandu jkun inqas minn 60μg/kg. Skont l-"Istandards tal-Iġjene tal-Għalf" li qed jiġu riveduti, il-limitu l-aktar strett ta 'zearalenone fl-għalf kompost għall-ħnieżer u majjali żgħar huwa 100 μg/kg. Barra minn hekk, Franza tistipula li l-ammont permissibbli ta 'zearalenone fil-ħbub u żejt tal-kolza huwa 200 μg/kg; Ir-Russja tistipula li l-ammont permissibbli ta 'zearalenone fil-qamħ durum, dqiq, u raħs tal-qamħ huwa 1000 μg/kg; L-Urugwaj jistipula li l-ammont permissibbli ta 'zearalenone fil-qamħ, L-ammont permissibbli ta' zearalenone ZEN fix-xgħir huwa 200μg/kg. Wieħed jista 'jara li l-gvernijiet ta' diversi pajjiżi gradwalment irrealizzaw il-ħsara li ġġib iż-zearalenone lill-annimali u lill-bnedmin, iżda għadhom ma laħqux standard ta 'limitu miftiehem.

Ħsara taZearalenone

ZEN huwa tip ta 'estroġenu. It-tkabbir, l-iżvilupp u s-sistema riproduttiva tal-annimali li jikkunsmaw ZEN se jkunu affettwati minn livelli għoljin ta’ estroġenu. Fost l-annimali kollha, il-ħnieżer huma l-aktar sensittivi għaż-ZEN. L-effetti tossiċi ta 'ZEN fuq il-majjali nisa huma kif ġej: wara li majjali nisa adulti jiġu avvelenati bl-inġestjoni ta' ZEN, l-organi riproduttivi tagħhom se jiżviluppaw b'mod anormali, akkumpanjati minn sintomi bħal displasja tal-ovarji u disturbi endokrinali; majjali nisa tqal huma f'ZEN Qrib, twelid prematur, jew frekwenza għolja ta 'feti malformati, twelid mejta u feti dgħajfa huma suxxettibbli li jseħħu wara avvelenament; majjali nisa li qed ireddgħu se jkollhom volum tal-ħalib imnaqqas jew ma jkunux jistgħu jipproduċu l-ħalib; fl-istess ħin, ħnienes li jibilgħu ħalib ikkontaminat ZEN se wkoll Sintomi bħal tkabbir bil-mod minħabba estroġenu għoli, każijiet severi se jolqot il-ġuħ u eventwalment imutu.

ZEN mhux biss jaffettwa t-tjur u l-bhejjem, iżda għandu wkoll effett tossiku qawwi fuq il-bnedmin. ZEN jakkumula fil-ġisem tal-bniedem, li jista 'jikkaġuna tumuri, iċċekken id-DNA, u jagħmel kromożomi anormali. ZEN għandu wkoll effetti karċinoġeniċi u jippromwovi l-espansjoni kontinwa taċ-ċelloli tal-kanċer fit-tessuti jew l-organi umani. Il-preżenza ta 'tossini ZEN twassal għall-inċidenza ta' kanċer fil-ġrieden sperimentali. Żieda fl-esperimenti kkonfermaw dan ukoll. Barra minn hekk, xi studji spekulaw li l-akkumulazzjoni ta 'ZEN fil-ġisem tal-bniedem tikkawża diversi mard bħall-kanċer tas-sider jew iperplażja tas-sider.

Metodu ta 'skoperta ta'zearalenone

Minħabba li ZEN għandu firxa wiesgħa ta 'tniġġis u ħsara kbira, ix-xogħol ta' ttestjar ta 'ZEN huwa partikolarment importanti. Fost il-metodi kollha ta 'skoperta ta' ZEN, dawn li ġejjin huma aktar komunement użati: metodu ta 'strument kromatografiku (karatteristiċi: skoperta kwantitattiva, preċiżjoni għolja, iżda tħaddim ikkumplikat u spiża estremament għolja); Immunoassay marbut mal-enżimi (karatteristiċi: sensittività għolja u enerġija kwantitattiva, iżda L-operazzjoni hija ingombranti, il-ħin ta 'skoperta huwa twil, u l-ispiża hija għolja); il-metodu tal-istrixxa tat-test tad-deheb kollojdali (karatteristiċi: veloċi u faċli, bi prezz baxx, iżda l-eżattezza u r-ripetibbiltà hija fqira, ma tistax tikkwantifika); immunokromatografija kwantitattiva ta 'fluworexxenza (karatteristiċi: kwantifikazzjoni sempliċi u preċiża veloċi, preċiżjoni tajba, iżda jeħtieġ li tuża tagħmir, reaġenti minn manifatturi differenti mhumiex universali).