Zearalenone (ZEN)F-2 विष म्हणूनही ओळखले जाते. हे ग्रामिनेअरम, कल्मोरम आणि क्रुकवेलेंस सारख्या विविध फ्युसेरियम बुरशीद्वारे तयार केले जाते. बुरशीजन्य विषारी पदार्थ मातीच्या वातावरणात सोडले जातात. झेनची रासायनिक रचना 1966 मध्ये न्यूक्लियर मॅग्नेटिक रेझोनान्स, शास्त्रीय रसायनशास्त्र आणि मास स्पेक्ट्रोमेट्री वापरून उरीने निर्धारित केली होती आणि त्याचे नाव होते: 6-(10-हायड्रॉक्सी-6-ऑक्सो-ट्रांस-1-डिसेन)-β-रॅनोइक ऍसिड-लॅक्टोन . ZEN चे सापेक्ष आण्विक वस्तुमान 318 आहे, वितळण्याचा बिंदू 165°C आहे आणि त्याची थर्मल स्थिरता चांगली आहे. 120 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर 4 तास गरम केल्यावर ते विघटित होणार नाही; ZEN मध्ये फ्लोरोसेन्स वैशिष्ट्ये आहेत आणि ते फ्लोरोसेन्स डिटेक्टरद्वारे शोधले जाऊ शकतात; ZEN पाण्यात आढळणार नाही, S2C आणि CC14 विरघळली; सोडियम हायड्रॉक्साईड सारख्या अल्कली द्रावणात आणि मिथेनॉल सारख्या सेंद्रिय विद्राव्यांमध्ये विरघळणे सोपे आहे. ZEN जगभरातील धान्य आणि त्यांची उप-उत्पादने मोठ्या प्रमाणावर प्रदूषित करते, ज्यामुळे लागवड आणि प्रजनन उद्योगांचे मोठे नुकसान होते आणि अन्न सुरक्षेलाही गंभीर धोका निर्माण होतो.

अन्न आणि खाद्यामध्ये झेनची मर्यादा मानक

झीरालेनोनप्रदूषणामुळे केवळ कृषी उत्पादने आणि खाद्याची गुणवत्ता कमी होत नाही तर आर्थिक विकासाचे मोठे नुकसान होते. त्याच वेळी, मानवी आरोग्य देखील ZEN प्रदूषण किंवा उरलेले मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ आणि इतर प्राणी व्युत्पन्न अन्न सेवनामुळे होईल. आणि धमकावले. माझ्या देशाच्या “GB13078.2-2006 फीड हायजीन स्टँडर्ड” नुसार कंपाऊंड फीड आणि कॉर्नमध्ये zearalenone चे ZEN सामग्री 500 μg/kg पेक्षा जास्त नसावी. 2011 मध्ये जारी केलेल्या नवीनतम “GB 2761-2011 Mycotoxins in Food Limits” च्या आवश्यकतांनुसार, धान्य आणि त्यांच्या उत्पादनांमध्ये zearalenone ZEN ची सामग्री 60μg/kg पेक्षा कमी असावी. सुधारित केल्या जात असलेल्या “फीड हायजीन स्टँडर्ड्स” नुसार, पिले आणि तरुण पेरणीसाठी कंपाऊंड फीडमध्ये झीरालेनोनची सर्वात कठोर मर्यादा 100 μg/kg आहे. या व्यतिरिक्त, फ्रान्सने 200 μg/kg धान्य आणि रेप ऑइलमध्ये zearalenone चे स्वीकार्य प्रमाण आहे; डुरम गहू, मैदा आणि गव्हाच्या जंतूमध्ये झीरालेनोनचे स्वीकार्य प्रमाण 1000 μg/kg आहे असे रशियाने नमूद केले आहे; उरुग्वेने अटी घातल्या आहेत की कॉर्नमध्ये zearalenone चे स्वीकार्य प्रमाण, बार्ली मध्ये zearalenone ZEN चे स्वीकार्य प्रमाण 200μg/kg आहे. हे पाहिले जाऊ शकते की विविध देशांच्या सरकारांना झीरालेनोनमुळे प्राणी आणि मानवांना होणारे नुकसान हळूहळू लक्षात आले आहे, परंतु ते अद्याप मान्य मर्यादेपर्यंत पोहोचलेले नाहीत.

चे नुकसानझीरालेनोन

ZEN हा एक प्रकारचा इस्ट्रोजेन आहे. ZEN वापरणाऱ्या प्राण्यांची वाढ, विकास आणि पुनरुत्पादक प्रणाली उच्च इस्ट्रोजेन पातळीमुळे प्रभावित होईल. सर्व प्राण्यांमध्ये, डुकर हे ZEN साठी सर्वात संवेदनशील असतात. पेरणीवर ZEN चे विषारी परिणाम खालीलप्रमाणे आहेत: प्रौढ पेर्यांना ZEN अंतर्ग्रहणामुळे विषबाधा झाल्यानंतर, त्यांचे पुनरुत्पादक अवयव असामान्यपणे विकसित होतील, ज्यामध्ये डिम्बग्रंथि डिसप्लेसीया आणि अंतःस्रावी विकार यांसारखी लक्षणे दिसून येतील; गर्भवती पेरणे ZEN मध्ये गर्भपात, अकाली जन्म किंवा विकृत गर्भांची उच्च वारंवारता, मृत जन्म आणि कमकुवत गर्भ विषबाधा झाल्यानंतर होण्याची शक्यता असते; स्तनपान करणा-या पेरण्यांमुळे दुधाचे प्रमाण कमी होईल किंवा दूध तयार करता येणार नाही; त्याच वेळी, पिलांना झेन-दूषित दूध ग्रहण करणे देखील लक्षणे जसे की उच्च इस्ट्रोजेनमुळे मंद वाढ, गंभीर प्रकरणे उपोषण करतात आणि शेवटी मरतात.

झेनचा केवळ कुक्कुटपालन आणि पशुधनावरच परिणाम होत नाही तर मानवांवरही त्याचा तीव्र विषारी प्रभाव पडतो. ZEN मानवी शरीरात जमा होतो, ज्यामुळे ट्यूमर होऊ शकतो, DNA संकुचित होऊ शकतो आणि गुणसूत्रांना असामान्य बनवू शकतो. ZEN चे कार्सिनोजेनिक प्रभाव देखील आहेत आणि मानवी ऊती किंवा अवयवांमध्ये कर्करोगाच्या पेशींच्या सतत विस्तारास प्रोत्साहन देतात. ZEN विषाच्या उपस्थितीमुळे प्रायोगिक उंदरांमध्ये कर्करोगाच्या घटना घडतात. वाढलेल्या प्रयोगांनीही याची पुष्टी केली आहे. याव्यतिरिक्त, काही अभ्यासांनी असा अंदाज लावला आहे की मानवी शरीरात ZEN जमा झाल्यामुळे स्तनाचा कर्करोग किंवा स्तन हायपरप्लासियासारखे विविध रोग होतात.

ची शोध पद्धतzearalenone

ZEN मध्ये मोठ्या प्रमाणावर प्रदूषण आणि मोठी हानी असल्यामुळे, ZEN चे चाचणी कार्य विशेषतः महत्वाचे आहे. ZEN च्या सर्व शोध पद्धतींपैकी, खालील अधिक सामान्यपणे वापरल्या जातात: क्रोमॅटोग्राफिक इन्स्ट्रुमेंट पद्धत (वैशिष्ट्ये: परिमाणात्मक शोध, उच्च अचूकता, परंतु जटिल ऑपरेशन आणि अत्यंत उच्च किंमत); एंजाइम-लिंक्ड इम्युनोएसे (वैशिष्ट्ये: उच्च संवेदनशीलता आणि परिमाणात्मक ऊर्जा, परंतु ऑपरेशन अवघड आहे, शोधण्याची वेळ मोठी आहे आणि खर्च जास्त आहे); कोलोइडल गोल्ड टेस्ट स्ट्रिप पद्धत (वैशिष्ट्ये: जलद आणि सुलभ, कमी किमतीची, परंतु अचूकता आणि पुनरावृत्ती योग्यता कमी आहे, परिमाण सांगता येत नाही); fluorescence परिमाणात्मक इम्युनोक्रोमॅटोग्राफी (वैशिष्ट्ये: जलद साधे आणि अचूक परिमाण, चांगली अचूकता, परंतु उपकरणे वापरणे आवश्यक आहे, भिन्न उत्पादकांचे अभिकर्मक सार्वत्रिक नाहीत).