Zearalenone (ZEN)F-2 ടോക്സിൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഗ്രാമിനാരം, കുൽമോറം, ക്രൂക്ക്വെല്ലൻസ് തുടങ്ങിയ വിവിധ ഫ്യൂസാറിയം ഫംഗസുകളാണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. മണ്ണിൻ്റെ പരിതസ്ഥിതിയിൽ കുമിൾ വിഷങ്ങൾ പുറത്തുവിടുന്നു. ന്യൂക്ലിയർ മാഗ്നറ്റിക് റെസൊണൻസ്, ക്ലാസിക്കൽ കെമിസ്ട്രി, മാസ് സ്പെക്ട്രോമെട്രി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 1966-ൽ ഊറിയാണ് ZEN-ൻ്റെ രാസഘടന നിർണ്ണയിച്ചത്, അതിന് പേര് നൽകി: 6-(10-hydroxy-6-oxo-trans-1-decene)-β -Ranoic acid-lactone . ZEN ൻ്റെ ആപേക്ഷിക തന്മാത്രാ പിണ്ഡം 318 ആണ്, ദ്രവണാങ്കം 165 ° C ആണ്, ഇതിന് നല്ല താപ സ്ഥിരതയുണ്ട്. 120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 4 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കിയാൽ അത് വിഘടിപ്പിക്കില്ല; ZEN-ന് ഫ്ലൂറസെൻസ് സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്, ഫ്ലൂറസെൻസ് ഡിറ്റക്ടർ വഴി കണ്ടെത്താനാകും; വെള്ളത്തിൽ ZEN കണ്ടുപിടിക്കപ്പെടില്ല, S2C, CC14 പിരിച്ചുവിടുക; സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് പോലുള്ള ആൽക്കലി ലായനികളിലും മെഥനോൾ പോലുള്ള ഓർഗാനിക് ലായകങ്ങളിലും ഇത് ലയിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ZEN ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ധാന്യങ്ങളെയും അവയുടെ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളെയും വ്യാപകമായി മലിനമാക്കുന്നു, ഇത് നടീൽ, പ്രജനന വ്യവസായങ്ങൾക്ക് വൻ നഷ്ടമുണ്ടാക്കുന്നു, കൂടാതെ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയ്ക്ക് ഗുരുതരമായ ഭീഷണി ഉയർത്തുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിലും തീറ്റയിലും സെൻ ൻ്റെ പരിധി നിലവാരം

സീറലെനോൺമലിനീകരണം കാർഷിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും തീറ്റയുടെയും ഗുണനിലവാരം കുറയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, സാമ്പത്തിക വികസനത്തിന് വലിയ നഷ്ടം വരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അതേ സമയം, ZEN മലിനീകരണം അല്ലെങ്കിൽ അവശിഷ്ടമായ മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മറ്റ് മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയും മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് കാരണമാകും. ഒപ്പം ഭീഷണിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. എൻ്റെ രാജ്യത്തെ "GB13078.2-2006 ഫീഡ് ഹൈജീൻ സ്റ്റാൻഡേർഡിന്" കോമ്പൗണ്ട് ഫീഡിലും ചോളത്തിലും zearalenone ൻ്റെ ZEN ഉള്ളടക്കം 500 μg/kg കവിയാൻ പാടില്ല. 2011-ൽ പുറത്തിറക്കിയ ഏറ്റവും പുതിയ "GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits" ൻ്റെ ആവശ്യകത അനുസരിച്ച്, ധാന്യങ്ങളിലും അവയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും zearalenone ZEN ൻ്റെ ഉള്ളടക്കം 60μg/kg-ൽ കുറവായിരിക്കണം. പരിഷ്‌ക്കരിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന "തീറ്റ ശുചിത്വ മാനദണ്ഡങ്ങൾ" അനുസരിച്ച്, പന്നിക്കുട്ടികൾക്കും ഇളം പന്നിക്കുഞ്ഞുങ്ങൾക്കുമുള്ള സംയുക്ത തീറ്റയിൽ സീറാലെനോണിൻ്റെ ഏറ്റവും കർശനമായ പരിധി 100 μg/kg ആണ്. കൂടാതെ, ധാന്യങ്ങളിലും ബലാത്സംഗ എണ്ണയിലും അനുവദനീയമായ സീരാലെനോൺ അളവ് 200 μg/kg ആണെന്ന് ഫ്രാൻസ് വ്യവസ്ഥ ചെയ്യുന്നു; ഡുറം ഗോതമ്പ്, മാവ്, ഗോതമ്പ് അണുക്കൾ എന്നിവയിൽ അനുവദനീയമായ സീറാലെനോണിൻ്റെ അളവ് 1000 μg/kg ആണെന്ന് റഷ്യ വ്യവസ്ഥ ചെയ്യുന്നു; ചോളത്തിൽ അനുവദനീയമായ സീറലെനോൺ അളവ്, ബാർലിയിലെ ZEN ൻ്റെ അനുവദനീയമായ അളവ് 200μg/kg ആണെന്ന് ഉറുഗ്വേ വ്യവസ്ഥ ചെയ്യുന്നു. വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ ഗവൺമെൻ്റുകൾ മൃഗങ്ങൾക്കും മനുഷ്യർക്കും വരുത്തുന്ന ദോഷം ക്രമേണ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ടെന്ന് കാണാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അവ ഇതുവരെ അംഗീകരിച്ച പരിധി നിലവാരത്തിൽ എത്തിയിട്ടില്ല.

ദോഷംസീറലെനോൺ

ZEN ഒരു തരം ഈസ്ട്രജൻ ആണ്. ZEN കഴിക്കുന്ന മൃഗങ്ങളുടെ വളർച്ചയും വികാസവും പ്രത്യുൽപാദന വ്യവസ്ഥയും ഉയർന്ന ഈസ്ട്രജൻ്റെ അളവ് ബാധിക്കും. എല്ലാ മൃഗങ്ങളിലും, പന്നികൾ ZEN നോട് ഏറ്റവും സെൻസിറ്റീവ് ആണ്. ZEN-ൻ്റെ വിഷാംശം പന്നികളിൽ ഇപ്രകാരമാണ്: മുതിർന്ന പന്നികൾക്ക് ZEN കഴിച്ചാൽ വിഷബാധയേറ്റാൽ, അവയുടെ പ്രത്യുത്പാദന അവയവങ്ങൾ അസാധാരണമായി വികസിക്കും, അണ്ഡാശയ ഡിസ്പ്ലാസിയ, എൻഡോക്രൈൻ ഡിസോർഡേഴ്സ് തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങളോടൊപ്പം; ഗർഭിണിയായ പന്നികൾ ZEN ലാണ് ഗർഭം അലസൽ, മാസം തികയാതെയുള്ള ജനനം, അല്ലെങ്കിൽ വികലമായ ഭ്രൂണങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ആവൃത്തി, മരിച്ച ഗർഭം, ദുർബലമായ ഭ്രൂണങ്ങൾ എന്നിവ വിഷബാധയ്ക്ക് ശേഷം ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്; മുലയൂട്ടുന്ന പന്നികൾക്ക് പാലിൻ്റെ അളവ് കുറയുകയോ പാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയാതെ വരികയോ ചെയ്യും; അതേ സമയം, പന്നിക്കുട്ടികൾ ZEN- മലിനമായ പാൽ വിഴുങ്ങുന്നു, ഉയർന്ന ഈസ്ട്രജൻ കാരണം മന്ദഗതിയിലുള്ള വളർച്ച, കഠിനമായ കേസുകൾ പട്ടിണി കിടക്കുകയും ഒടുവിൽ മരിക്കുകയും ചെയ്യും.

ZEN കോഴികളെയും കന്നുകാലികളെയും ബാധിക്കുക മാത്രമല്ല, മനുഷ്യരിൽ ശക്തമായ വിഷ ഫലമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ZEN മനുഷ്യശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നു, ഇത് മുഴകളെ പ്രേരിപ്പിക്കുകയും DNA ചുരുങ്ങുകയും ക്രോമസോമുകളെ അസാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യും. ZEN-ന് അർബുദ ഫലങ്ങളുമുണ്ട്, കൂടാതെ മനുഷ്യ കോശങ്ങളിലോ അവയവങ്ങളിലോ കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ തുടർച്ചയായ വികാസത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ZEN വിഷവസ്തുക്കളുടെ സാന്നിധ്യം പരീക്ഷണാത്മക എലികളിൽ കാൻസർ സംഭവത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. വർദ്ധിച്ച പരീക്ഷണങ്ങളും ഇത് സ്ഥിരീകരിച്ചു. കൂടാതെ, മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ZEN ശേഖരണം സ്തനാർബുദം അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെസ്റ്റ് ഹൈപ്പർപ്ലാസിയ പോലുള്ള വിവിധ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ അനുമാനിക്കുന്നു.

കണ്ടെത്തൽ രീതിzearalenone

ZEN-ൻ്റെ വിശാലമായ മലിനീകരണവും വലിയ ദോഷവും ഉള്ളതിനാൽ, ZEN-ൻ്റെ പരീക്ഷണ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വളരെ പ്രധാനമാണ്. ZEN-ൻ്റെ എല്ലാ കണ്ടെത്തൽ രീതികളിലും, ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്: ക്രോമാറ്റോഗ്രാഫിക് ഉപകരണ രീതി (സവിശേഷതകൾ: അളവ് കണ്ടെത്തൽ, ഉയർന്ന കൃത്യത, എന്നാൽ സങ്കീർണ്ണമായ പ്രവർത്തനവും വളരെ ഉയർന്ന ചെലവും); എൻസൈം-ലിങ്ക്ഡ് ഇമ്മ്യൂണോഅസെ (സവിശേഷതകൾ: ഉയർന്ന സംവേദനക്ഷമതയും അളവ് ഊർജ്ജവും, എന്നാൽ പ്രവർത്തനം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതാണ്, കണ്ടെത്തൽ സമയം ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്, ചെലവ് ഉയർന്നതാണ്); കൊളോയ്ഡൽ ഗോൾഡ് ടെസ്റ്റ് സ്ട്രിപ്പ് രീതി (സവിശേഷതകൾ: വേഗതയേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതും, കുറഞ്ഞ ചെലവും, എന്നാൽ കൃത്യതയും ആവർത്തനക്ഷമതയും മോശമാണ്, അളക്കാൻ കഴിയുന്നില്ല); ഫ്ലൂറസെൻസ് ക്വാണ്ടിറ്റേറ്റീവ് ഇമ്മ്യൂണോക്രോമാറ്റോഗ്രാഫി (സവിശേഷതകൾ: വേഗതയേറിയ ലളിതവും കൃത്യവുമായ അളവ്, നല്ല കൃത്യത, എന്നാൽ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, വ്യത്യസ്ത നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്നുള്ള റിയാക്ടറുകൾ സാർവത്രികമല്ല).