Зеараленон (ЗЕН)е исто така познат како Ф-2 токсин. Се произведува од различни фузариумски габи како што се Graminearum, Culmorum и Crookwellense. Габични токсини ослободени во почвената средина. Хемиската структура на ЗЕН беше одредена од Ури во 1966 година со помош на нуклеарна магнетна резонанца, класична хемија и масена спектрометрија и беше именувана: 6-(10-хидрокси-6-оксо-транс-1-децен)-β-раноична киселина-лактон . Релативната молекуларна маса на ZEN е 318, точката на топење е 165°C и има добра термичка стабилност. Нема да се распаѓа кога ќе се загрее на 120°C 4 часа; ZEN има карактеристики на флуоресценција и може да се открие со детектор за флуоресценција; ЗЕН нема да биде откриен во вода, S2C и CC14 Растворете; Лесно се раствора во алкални раствори како натриум хидроксид и органски растворувачи како метанол. ЗЕН интензивно ги загадува житарките и нивните нуспроизводи ширум светот, предизвикувајќи огромни загуби за садењето и одгледувањето индустрии, а исто така претставува сериозна закана за безбедноста на храната.

Граничниот стандард на Зен во храната и добиточната храна

Зеараленонзагадувањето не само што го намалува квалитетот на земјоделските производи и добиточната храна, туку носи и огромни загуби за економскиот развој. Во исто време, здравјето на луѓето ќе биде предизвикано и од внесувањето на загадување со ЗЕН или преостанатиот дел од месо и млечни производи и друга храна од животинско потекло. И бидете загрозени. „ГБ13078.2-2006 Стандардот за хигиена на добиточната храна“ на мојата земја бара содржината на ЗЕН на зеаленон во сложената добиточна храна и пченката да не надминува 500 μg/kg. Според барањата на најновиот „GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits“ издаден во 2011 година, содржината на зеаленон ZEN во житарките и нивните производи треба да биде помала од 60μg/kg. Според „Стандардите за хигиена на добиточната храна“ што се ревидираат, најстрогата граница на зеаленон во сложената храна за прасињата и младите маторици е 100 μg/kg. Дополнително, Франција пропишува дека дозволената количина на зеаленон во зрната и маслото од репка е 200 μg/kg; Русија пропишува дека дозволената количина на зеаленон во тврда пченица, брашно и пченични никулци е 1000 μg/kg; Уругвај предвидува дека дозволената количина на зеараленон во пченката, Дозволената количина на зеараленон ЗЕН во јачменот е 200μg/kg. Може да се види дека владите на различни земји постепено ја сфатија штетата што ја носи зеараленонот за животните и луѓето, но тие сè уште не постигнале договорен стандард за ограничување.

Штета одЗеараленон

ЗЕН е еден вид естроген. Растот, развојот и репродуктивниот систем на животните кои консумираат ЗЕН ќе бидат под влијание на високите нивоа на естроген. Меѓу сите животни, свињите се најчувствителни на ЗЕН. Токсичните ефекти на ЗЕН врз маториците се како што следува: откако возрасните маторици ќе бидат отруени со голтање ЗЕН, нивните репродуктивни органи ќе се развијат ненормално, придружени со симптоми како што се дисплазија на јајниците и ендокрини нарушувања; бремените маторици се во ЗЕН Спонтан абортус, предвремено раѓање или висока фреквенција на неформирани фетуси, мртвородени и слаби фетуси се склони да се појават по труење; маториците кои дојат ќе имаат намален волумен на млеко или нема да можат да произведат млеко; во исто време, прасињата кои голтаат млеко загадено со ЗЕН исто така ќе Симптоми како што се бавен раст поради високиот естроген, тешки случаи ќе штрајкуваат со глад и на крајот ќе умрат.

ЗЕН не само што влијае на живината и добитокот, туку има и силен токсичен ефект врз луѓето. ЗЕН се акумулира во човечкото тело, што може да предизвика тумори, да ја намали ДНК и да ги направи хромозомите абнормални. ЗЕН, исто така, има канцерогени ефекти и промовира континуирано проширување на клетките на ракот во човечките ткива или органи. Присуството на ЗЕН токсините доведува до појава на рак кај експериментални глувци. Зголемените експерименти исто така го потврдија ова. Покрај тоа, некои студии шпекулираа дека акумулацијата на ЗЕН во човечкото тело предизвикува разни болести како што се рак на дојка или хиперплазија на дојката.

Метод на откривање назеараленон

Бидејќи ZEN има широк опсег на загадување и голема штета, работата на ZEN за тестирање е особено важна. Меѓу сите методи за детекција на ЗЕН, почесто се користат: метод на хроматографски инструмент (карактеристики: квантитативна детекција, висока точност, но комплицирана работа и исклучително висока цена); имуноанализа поврзана со ензими (карактеристики: висока чувствителност и квантитативна енергија, но операцијата е гломазна, времето на откривање е долго, а цената е висока); методот на тест ленти со колоидно злато (карактеристики: брз и лесен, ниска цена, но точноста и повторливоста се слаби, не може да се измери); флуоресцентна квантитативна имунохроматографија (карактеристики: брзо Едноставно и прецизно квантифицирање, добра прецизност, но треба да се користи опрема, реагенсите од различни производители не се универзални).