Zearalenons (ZEN)pazīstams arī kā F-2 toksīns. To ražo dažādas fusarium sēnes, piemēram, Graminearum, Culmorum un Crookwellense. Sēnīšu toksīni, kas nonāk augsnes vidē. ZEN ķīmisko struktūru 1966. gadā noteica Urijs, izmantojot kodolmagnētisko rezonansi, klasisko ķīmiju un masas spektrometriju, un to nosauca: 6-(10-hidroksi-6-okso-trans-1-decēns)-β-ranīnskābe-laktons. . ZEN relatīvā molekulmasa ir 318, kušanas temperatūra ir 165 ° C, un tai ir laba termiskā stabilitāte. Tas nesadalīsies, karsējot 120°C 4 stundas; ZEN ir fluorescences raksturlielumi, un to var noteikt ar fluorescences detektoru; ZEN netiks atklāts ūdenī, S2C un CC14 Dissolve; To ir viegli izšķīdināt sārmu šķīdumos, piemēram, nātrija hidroksīdā un organiskos šķīdinātājos, piemēram, metanolā. ZEN plaši piesārņo graudus un to blakusproduktus visā pasaulē, radot milzīgus zaudējumus stādīšanas un selekcijas nozarei, kā arī nopietni apdraudot pārtikas nekaitīgumu.

Zen ierobežojuma standarts pārtikā un barībā

Zearalenonspiesārņojums ne tikai samazina lauksaimniecības produktu un lopbarības kvalitāti, bet arī nes milzīgus zaudējumus ekonomikas attīstībai. Tajā pašā laikā cilvēku veselību ietekmēs arī ZEN piesārņojuma vai gaļas un piena produktu atlieku un citu dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktu uzņemšana. Un tikt apdraudētam. manas valsts “GB13078.2-2006 Barības higiēnas standarts” nosaka, ka zearalenona saturs barības maisījumā un kukurūzā nedrīkst pārsniegt 500 μg/kg. Saskaņā ar jaunākā 2011. gadā izdotā “GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits” prasībām zearalenona ZEN saturam graudos un to produktos jābūt mazākam par 60μg/kg. Saskaņā ar “Barības higiēnas standartiem”, kas tiek pārskatīti, visstingrākā zearalenona robeža barības maisījumā sivēniem un jaunām sivēnmātēm ir 100 μg/kg. Turklāt Francija nosaka, ka pieļaujamais zearalenona daudzums graudos un rapšu eļļā ir 200 μg/kg; Krievija nosaka, ka pieļaujamais zearalenona daudzums cietajos kviešos, miltos un kviešu dīgļos ir 1000 μg/kg; Urugvaja nosaka, ka pieļaujamais zearalenona daudzums kukurūzā, Miežos pieļaujamais zearalenona ZEN daudzums ir 200μg/kg. Redzams, ka dažādu valstu valdības pamazām ir sapratušas zearalenona radīto kaitējumu dzīvniekiem un cilvēkiem, taču vēl nav sasniegušas saskaņoto robežstandartu.

KaitējumsZearalenons

ZEN ir sava veida estrogēns. ZEN patērējošo dzīvnieku augšanu, attīstību un reproduktīvo sistēmu ietekmēs augsts estrogēna līmenis. No visiem dzīvniekiem cūkas ir visjutīgākās pret ZEN. ZEN toksiskā ietekme uz sivēnmātēm ir šāda: pēc tam, kad pieaugušas sivēnmātes ir saindējušās ar ZEN norīšanu, to reproduktīvie orgāni attīstīsies neparasti, ko pavada tādi simptomi kā olnīcu displāzija un endokrīnās sistēmas traucējumi; grūsnām sivēnmātēm ir ZEN Aborts, priekšlaicīgas dzemdības vai bieži augļa attīstības traucējumi, nedzīvi dzimuši bērni un vāji augļi ir pakļauti saindēšanās gadījumam; laktējošām sivēnmātēm būs samazināts piena daudzums vai tās nevarēs ražot pienu; tajā pašā laikā sivēniem, kas uzņem ar ZEN piesārņotu pienu, tiks novēroti arī tādi simptomi kā lēna augšana augsta estrogēna dēļ, smagi gadījumi sāks bada streiku un galu galā nomirs.

ZEN ietekmē ne tikai mājputnus un mājlopus, bet arī spēcīgi toksiski ietekmē cilvēkus. ZEN uzkrājas cilvēka ķermenī, kas var izraisīt audzējus, samazināt DNS un padarīt hromosomas anormālas. ZEN ir arī kancerogēna iedarbība un veicina nepārtrauktu vēža šūnu paplašināšanos cilvēka audos vai orgānos. ZEN toksīnu klātbūtne izraisa vēža sastopamību eksperimentālajām pelēm. To ir apstiprinājuši arī pieaugošie eksperimenti. Turklāt daži pētījumi ir spekulējuši, ka ZEN uzkrāšanās cilvēka organismā izraisa dažādas slimības, piemēram, krūts vēzi vai krūšu hiperplāziju.

Atklāšanas metodezearalenons

Tā kā ZEN ir plašs piesārņojuma diapazons un liels kaitējums, ZEN testēšanas darbs ir īpaši svarīgs. No visām ZEN noteikšanas metodēm biežāk tiek izmantotas: hromatogrāfiskā instrumenta metode (iezīmes: kvantitatīvā noteikšana, augsta precizitāte, bet sarežģīta darbība un ārkārtīgi augstas izmaksas); ar enzīmu saistīts imūntests (iezīmes: augsta jutība un kvantitatīvā enerģija, bet darbība ir apgrūtinoša, noteikšanas laiks ir ilgs un izmaksas ir augstas); koloidālā zelta testa sloksnes metode (pazīmes: ātra un vienkārša, zemas izmaksas, bet precizitāte un atkārtojamība ir slikta, nav iespējams kvantitatīvi noteikt); fluorescences kvantitatīvā imūnhromatogrāfija (iezīmes: ātra Vienkārša un precīza kvantitatīva noteikšana, laba precizitāte, bet nepieciešams izmantot aprīkojumu, dažādu ražotāju reaģenti nav universāli).