Zearalenonas (ZEN)taip pat žinomas kaip F-2 toksinas. Jį gamina įvairūs fuzariozės grybai, tokie kaip Graminearum, Culmorum ir Crookwellense. Grybelių toksinai patenka į dirvožemio aplinką. Cheminę ZEN struktūrą 1966 m. nustatė Urry, naudodamas branduolinio magnetinio rezonanso, klasikinės chemijos ir masių spektrometrijos metodus, ir pavadintas: 6-(10-hidroksi-6-okso-trans-1-decenas)-β-rano rūgštis-laktonas. . Santykinė ZEN molekulinė masė yra 318, lydymosi temperatūra yra 165 ° C ir turi gerą terminį stabilumą. Jis nesuirs kaitinant 120°C temperatūroje 4 valandas; ZEN turi fluorescencines charakteristikas ir gali būti aptiktas fluorescencijos detektoriumi; ZEN nebus aptiktas vandenyje, S2C ir CC14 Dissolve; Lengvai ištirpsta šarminiuose tirpaluose, tokiuose kaip natrio hidroksidas, ir organiniuose tirpikliuose, pavyzdžiui, metanolyje. ZEN plačiai teršia grūdus ir jų šalutinius produktus visame pasaulyje, todėl sodinimo ir veisimo pramonė patiria didžiulius nuostolius, taip pat kelia rimtą grėsmę maisto saugai.

Ribinis Zen standartas maiste ir pašaruose

Zearalenonastarša ne tik mažina žemės ūkio produktų ir pašarų kokybę, bet ir atneša didžiulius nuostolius ekonomikos plėtrai. Tuo pačiu metu žmonių sveikatai kenks ir ZEN tarša arba mėsos ir pieno produktų likučiai bei kiti gyvūninės kilmės maisto produktai. Ir grasinti. mano šalies „GB13078.2-2006 pašarų higienos standartas“ reikalauja, kad zearalenono kiekis kombinuotuose pašaruose ir kukurūzuose neviršytų 500 μg/kg. Pagal naujausio „GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits“, išleisto 2011 m., reikalavimus, zearalenono ZEN kiekis grūduose ir jų produktuose turi būti mažesnis nei 60 μg/kg. Pagal atnaujinamas „Pašarų higienos normas“, griežčiausia zearalenono riba paršelių ir jaunų paršavedžių kombinuotuose pašaruose yra 100 μg/kg. Be to, Prancūzija numato, kad leistinas zearalenono kiekis grūduose ir rapsų aliejuje yra 200 μg/kg; Rusija numato, kad leistinas zearalenono kiekis kietuosiuose kviečiuose, miltuose ir kviečių gemaluose yra 1000 μg/kg; Urugvajus numato, kad leistinas zearalenono kiekis kukurūzuose, Miežiuose leistinas zearalenono ZEN kiekis yra 200μg/kg. Matyti, kad įvairių šalių vyriausybės pamažu suvokė zearalenono žalą gyvūnams ir žmonėms, tačiau dar nepasiekė sutarto ribinio standarto.

Žala išZearalenonas

ZEN yra estrogeno rūšis. Gyvūnų, vartojančių ZEN, augimą, vystymąsi ir reprodukcinę sistemą paveiks didelis estrogenų kiekis. Iš visų gyvūnų kiaulės yra jautriausios ZEN. Toksinis ZEN poveikis paršavedėms yra toks: suaugusioms paršavedėms apsinuodijus ZEN, jų reprodukciniai organai vystysis nenormaliai, lydi tokių simptomų, kaip kiaušidžių displazija ir endokrininės sistemos sutrikimai; nėščios paršavedės yra ZEN Persileidimas, priešlaikinis gimdymas arba dažnas apsigimęs vaisius, po apsinuodijimo gali atsirasti negyvagimių ir silpnų vaisių; laktuojančios paršavedės turės sumažėjusį pieno kiekį arba negalės duoti pieno; tuo pačiu metu paršeliai, nuriję ZEN užkrėstą pieną, taip pat gali sukelti tokius simptomus kaip lėtas augimas dėl didelio estrogeno kiekio, sunkūs atvejai ištiks bado streiką ir galiausiai mirs.

ZEN veikia ne tik naminius paukščius ir gyvulius, bet ir turi stiprų toksinį poveikį žmonėms. Žmogaus kūne kaupiasi ZEN, dėl kurio gali atsirasti navikų, susitraukti DNR ir chromosomos tampa nenormalios. ZEN taip pat turi kancerogeninį poveikį ir skatina nuolatinį vėžio ląstelių plitimą žmogaus audiniuose ar organuose. ZEN toksinų buvimas lemia vėžio paplitimą eksperimentinėse pelėse. Tai patvirtino ir pagausėję eksperimentai. Be to, kai kuriuose tyrimuose buvo spėliojama, kad ZEN kaupimasis žmogaus organizme sukelia įvairias ligas, tokias kaip krūties vėžys ar krūtų hiperplazija.

Aptikimo metodaszearalenonas

Kadangi ZEN tarša yra labai įvairi ir daro didelę žalą, ZEN bandymai yra ypač svarbūs. Iš visų ZEN aptikimo metodų dažniau naudojami: chromatografinis instrumentinis metodas (ypatumai: kiekybinis aptikimas, didelis tikslumas, tačiau sudėtinga operacija ir itin didelė kaina); su fermentais susietas imunologinis tyrimas (ypatybės: didelis jautrumas ir kiekybinė energija, tačiau operacija yra sudėtinga, aptikimo laikas ilgas, o kaina didelė); koloidinio aukso bandymo juostelės metodas (ypatybės: greita ir paprasta, maža kaina, tačiau tikslumas ir pakartojamumas menkas, neįmanoma kiekybiškai įvertinti); fluorescencinė kiekybinė imunochromatografija (ypatybės: greita Paprastas ir tikslus kiekybinis nustatymas, geras tikslumas, tačiau reikia naudoti įrangą, skirtingų gamintojų reagentai nėra universalūs).