Зеараленон (ZEN)ошондой эле F-2 токсин катары белгилүү. Бул Graminearum, Culmorum жана Crookwellense сыяктуу ар кандай фузарий козу карындары тарабынан өндүрүлөт. Топурак чөйрөсүнө кычыткы токсиндери. ZENдин химиялык түзүлүшү 1966-жылы Урри тарабынан ядролук магниттик резонанс, классикалык химия жана масс-спектрометрия аркылуу аныкталган жана мындай аталды: 6-(10-гидрокси-6-оксо-транс-1-децен)-β -Раной кислотасы-лактон . ZENдин салыштырмалуу молекулярдык массасы 318, эрүү температурасы 165°C жана жакшы жылуулук туруктуулугу бар. 120°С 4 саат ысытылганда чирибейт; ZEN флуоресценттик мүнөздөмөлөргө ээ жана флуоресценттик детектор аркылуу аныкталышы мүмкүн; ZEN сууда аныкталбайт, S2C жана CC14 эрийт; Натрий гидроксиди сыяктуу щелоч эритмелеринде жана метанол сыяктуу органикалык эриткичтерде эрүү оңой. ZEN дан эгиндерин жана алардын кошумча продуктыларын бүткүл дүйнө жүзү боюнча булгап, өсүмдүк өстүрүү жана асыл тукум тармактарына чоң жоготууларды алып келет, ошондой эле тамак-аш коопсуздугуна олуттуу коркунуч келтирет.

Тамак-аш жана тоют боюнча Zen чек стандарты

Zearalenoneбулганышы айыл чарба продукциясынын жана тоюттун сапатын төмөндөтүп гана тим болбостон, экономиканын өнүгүшүнө да чоң жоготууларды алып келет. Ошол эле учурда адамдын ден соолугуна ZEN булганышы же эт-сүт азыктарынын жана башка жаныбарлардан алынган тамак-аштын калдыктары себеп болот. Жана коркутушат. менин өлкөмдүн “GB13078.2-2006 тоют гигиенасы стандарты” аралаш тоюттагы жана жүгөрүдөгү зеараленондун ZEN мазмуну 500 мкг/кг ашпоого тийиш. 2011-жылы чыгарылган акыркы "GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits" талаптарына ылайык, дан жана алардын азыктарында zearalenone ZEN мазмуну 60μg / кг кем болушу керек. Кайра каралып жаткан «Тоют гигиенасы стандарттарына» ылайык, чочколорго жана жаш ургаачыларга кошулма тоюттагы зеараленондун эң катуу чеги 100 мкг/кг. Мындан тышкары, Франция дан жана рапс майында зеараленондун уруксат берилген өлчөмү 200 мкг / кг; Россия катуу буудайдын, ундун жана буудайдын уруктарындагы зеараленондун уруксат берилген өлчөмү 1000 мкг/кг деп белгилейт; Уругвай жүгөрү менен zearalenone жол берилген өлчөмү, арпа zearalenone ZEN уруксат берилген суммасы 200μg / кг экенин шарттайт. Бул ар кандай өлкөлөрдүн өкмөттөрү акырындык менен zearalenone жаныбарларга жана адамдарга алып келген зыянын түшүнүп жатканын көрүүгө болот, бирок алар макулдашылган чек стандартына жете элек.

зыяныZearalenone

ZEN эстроген бир түрү болуп саналат. ZEN керектеген жаныбарлардын өсүшү, өнүгүүсү жана репродуктивдүү системасы эстрогендин жогорку деңгээлинен таасир этет. Бардык жаныбарлардын ичинен чочко ZENге эң сезгич болуп саналат. ЗЭНдин уруктарга уулуу таасири төмөнкүдөй: бойго жеткен үрөндөр ЗЭНди жутуу менен уулангандан кийин алардын репродуктивдүү органдары энелик бездин дисплазиясы жана эндокриндик бузулуулар сыяктуу симптомдор менен коштолгон анормалдуу өнүгөт; боюнда бар уруктар ЗЕНде Боюндадан түшүү, мөөнөтүнөн мурда төрөлүү же туура эмес түзүлүштөгү түйүлдүктөрдүн жогорку жыштыгы, өлүү төрөлгөн жана алсыз түйүлдүк уулануудан кийин пайда болот; эмизген үрөндөрдүн сүтүнүн көлөмү азаят же сүт бере албай калат; ошол эле учурда, ZEN менен булганган сүттү жуткан чочко балыктар да эстрогендин жогору болушуна байланыштуу жай өсүү сыяктуу белгилер, оор учурларда ачкачылык кармап, акыры өлөт.

ZEN үй канаттууларына жана малга гана таасирин тийгизбестен, адамдарга күчтүү уулуу таасирин тийгизет. ZEN адамдын денесинде чогулат, ал шишиктерди пайда кылат, ДНКны кичирейтет жана хромосомаларды анормалдуу кылат. ZEN ошондой эле канцерогендик таасирге ээ жана адамдын ткандарында же органдарында рак клеткаларынын үзгүлтүксүз кеңейүүсүнө өбөлгө түзөт. ZEN токсиндеринин болушу эксперименталдык чычкандардын рак оорусуна алып келет. Көбөйгөн эксперименттер да муну тастыктады. Мындан тышкары, кээ бир изилдөөлөр ZEN адамдын денесинде топтолушу, мисалы, эмчек рагы же эмчек гиперплазиясы сыяктуу ар кандай ооруларды пайда кылат деп божомолдошот.

аныктоо ыкмасыzearalenone

ZENдин булганышы жана чоң зыяны бар болгондуктан, ZENдин сыноо иштери өзгөчө маанилүү. ZENдин бардык аныктоо ыкмаларынын ичинен төмөнкүлөр көбүрөөк колдонулат: хроматографиялык прибор ыкмасы (өзгөчөлүгү: сандык аныктоо, жогорку тактык, бирок татаал операция жана өтө кымбат); энзим менен байланышкан иммуно анализ (өзгөчөлүктөрү: жогорку сезгичтик жана сандык энергия, бирок операция түйшүктүү, аныктоо убактысы узак жана баасы жогору); коллоиддик алтын сыноо тилкеси ыкмасы (өзгөчөлүктөрү: тез жана жеңил, арзан, бирок тактыгы жана кайталануучулугу начар, санын аныктоого мүмкүн эмес); флуоресценттик сандык иммунохроматография (өзгөчөлүктөрү: тез Жөнөкөй жана так сандык аныктоо, жакшы тактык, бирок жабдууларды колдонуу керек, ар түрдүү өндүрүүчүлөрдүн реагенттери универсалдуу эмес).