Zearalenone (ZEN)wekî toksîna F-2 jî tê zanîn. Ew ji hêla celebên fusarium ên wekî Graminearum, Culmorum û Crookwellense ve tê hilberandin. Toksînên fungal di hawîrdora axê de têne berdan. Avahiya kîmyewî ya ZEN ji hêla Urry ve di sala 1966-an de bi karanîna rezonansa magnetîkî ya nukleer, kîmya klasîk û spektrometriya girseyî hate destnîşankirin, û navê wî: 6-(10-hîdroksî-6-oxo-trans-1-decene)-β-Asîda Ranoîk-lakton . Girseya molekulê ya têkildar a ZEN 318 e, xala helandinê 165 ° C ye, û xwedan aramiya germî ya baş e. Dema ku 4 saetan di 120°C de were germ kirin, ew namîne; ZEN xwedan taybetmendiyên floransê ye û dikare ji hêla detektora floransê ve were tesbît kirin; ZEN dê di avê de neyê dîtin, S2C û CC14 Dissolve; Ew hêsan e ku di çareseriyên alkali yên wekî hîdroksîdê sodyûm û halên organîk ên wekî metanol de were hilweşandin. ZEN li çaraliyê cîhanê dexl û berhemên wan bi berfirehî qirêj dike, zirarên mezin dide pîşesaziyên çandinî û çandiniyê, û her weha xeterek cidî li ser ewlehiya xwarinê çêdike.

Di xwarin û xwarinê de standarda sînorê Zen

Zearalenonegemarî ne tenê kalîteya berhemên çandinî û xwarinê kêm dike, di heman demê de ziyanên mezin jî digihîne geşepêdana aborî. Di heman demê de, tenduristiya mirovan jî dê ji ber girtina qirêjiya ZEN an goşt û hilberên şîr ên bermayî û xwarinên din ên ji heywanan çêbibe. Û bên tehdît kirin. Li welatê min "GB13078.2-2006 Standarda Tenduristiya Xwarinê" hewce dike ku naveroka ZEN a zearalenone di xwarina tevlihev û ceh de ji 500 μg/kg derbas nebe. Li gorî hewcedariyên dawîn "GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits" ku di sala 2011-an de hatî weşandin, naveroka zearalenone ZEN di genim û hilberên wan de divê ji 60 μg/kg kêmtir be. Li gorî "Standardên Paqijiya Xwarinê" ya ku tê guheztin, sînorê herî hişk ê zearalenone di xwarina hevedudanî de ji bo beraz û zozanên ciwan 100 μg/kg e. Wekî din, Fransa destnîşan dike ku rêjeya destûr a zearalenone di genim û rûnê rapê de 200 μg/kg ye; Rûsya destnîşan dike ku rêjeya destûr a zearalenone di genimê durum, ard û genim de 1000 μg/kg ye; Uruguay destnîşan dike ku rêjeya destûr a zearalenone di ceh de, Rêjeya destûr a zearalenone ZEN di ceh de 200 μg / kg e. Tê dîtin ku hukûmetên welatên cûrbecûr hêdî hêdî zirara ku zearalenone ji heywanan û mirovan re tîne fêm kirine, lê ew hîn negihiştine standardek sînorê pejirandî.

ZirarêZearalenone

ZEN celebek estrojenê ye. Pergala mezinbûn, pêşkeftin û hilberîna heywanên ku ZEN-ê dixwin dê ji hêla asta estrojenê ya bilind ve were bandor kirin. Di nav hemû ajalan de beraz ji ZENê herî hesas in. Bandorên jehrî yên ZEN-ê li ser sozan wiha ne: piştî ku tovên mezin bi jehrîkirina ZEN-ê têne jehrkirin, organên wan ên hilberîneriyê dê bi rengek nenormal pêşve bibin, bi nîşanên mîna dîsplaziya hêkan û nexweşiyên endokrîn re; tovên ducanî di nav ZENê de ne. Bêbextî, zayîna pêşwext, an jî frekansa zêde ya fetusên nebaş, mirîbûn û fetusên qels piştî jehrê çêdibin; tovên ku şîr didin dê hêjmara şîr kêm bibe an jî nikaribin şîr hilberînin; di heman demê de, berazên ku şîrê gemarî bi ZEN-ê dixwarin jî dê Nîşaneyên wekî hêdîbûna mezinbûna ji ber estrojena bilind, bûyerên giran dê greva birçîbûnê bikin û di dawiyê de bimirin.

ZEN ne tenê bandorê li mirîşk û heywanan dike, lê di heman demê de bandorek jehrî ya xurt li ser mirovan jî dike. ZEN di laşê mirovan de kom dibe, ku dikare tumoran derxe, DNAyê piçûk bike, û kromozoman anormal bike. ZEN di heman demê de bandorên kanserojen jî heye û berfirehbûna domdar a hucreyên penceşêrê di tevn an organên mirovan de pêşve dike. Hebûna toksînên ZEN di mişkên ceribandî de dibe sedema peydabûna penceşêrê. Zêdebûna ceribandinan jî ev yek piştrast kir. Wekî din, hin lêkolînan texmîn kirin ku kombûna ZEN di laşê mirovan de dibe sedema nexweşiyên cihêreng ên wekî kansera pêsîrê an hîperplaziya pêsîrê.

Rêbaza tespîtkirinazearalenone

Ji ber ku ZEN xwedan cûrbecûr qirêjbûn û zirarek mezin e, xebata ceribandina ZEN bi taybetî girîng e. Di nav hemî awayên vedîtina ZEN-ê de, yên jêrîn bi gelemperî têne bikar anîn: Rêbaza amûra kromatografiyê (taybetî: tespîtkirina hejmarî, rastbûna bilind, lê xebitandina tevlihev û lêçûnek pir zêde); immunoassay-girêdayî enzîmê (taybetî: hestiyariya bilind û enerjiya mîqdar, lê Operasyon giran e, dema tespîtkirinê dirêj e, û lêçûn zêde ye); rêbaza tîra testê ya zêr a koloidal (taybetmendî: zû û hêsan, lêçûnek kêm, lê rastbûn û dubarebûn nebaş e, nekare bihejmêre); immunochromatografiya mîqdar a fluorescence (taybetî: Hêjdarkirina bilez û rast, rastbûnek baş, lê pêdivî ye ku amûr were bikar anîn, reagentên ji hilberînerên cihêreng gerdûnî ne).