Zearalenone (ZEN)ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា F-2 toxin ។ វាត្រូវបានផលិតដោយផ្សិត fusarium ជាច្រើនដូចជា Graminearum, Culmorum និង Crookwellense ។ ជាតិពុលផ្សិតបញ្ចេញទៅក្នុងបរិយាកាសដី។ រចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់ ZEN ត្រូវបានកំណត់ដោយ Urry ក្នុងឆ្នាំ 1966 ដោយប្រើអនុភាពម៉ាញេទិកនុយក្លេអ៊ែរ គីមីវិទ្យាបុរាណ និងវិសាលគមម៉ាស់ ហើយត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា 6-(10-hydroxy-6-oxo-trans-1-decene)-β-Ranoic acid-lactone . ម៉ាស់ម៉ូលេគុលដែលទាក់ទងនៃ ZEN គឺ 318 ចំណុចរលាយគឺ 165°C ហើយវាមានស្ថេរភាពកម្ដៅល្អ។ វានឹងមិនរលួយនៅពេលកំដៅនៅ 120 អង្សាសេរយៈពេល 4 ម៉ោង; ZEN មានលក្ខណៈ fluorescence និងអាចត្រូវបានរកឃើញដោយឧបករណ៍ចាប់ fluorescence; ZEN នឹងមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹក S2C និង CC14 Dissolve; វាងាយស្រួលក្នុងការរំលាយនៅក្នុងដំណោះស្រាយអាល់កាឡាំងដូចជាសូដ្យូមអ៊ីដ្រូសែន និងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គដូចជាមេតាណុល។ ZEN បំពុលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងអនុផលរបស់វាទូទាំងពិភពលោកយ៉ាងទូលំទូលាយ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការខាតបង់យ៉ាងច្រើនដល់ឧស្សាហកម្មដាំដុះ និងបង្កាត់ពូជ ហើយក៏បង្កការគំរាមកំហែងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារផងដែរ។

ស្ដង់ដារកំណត់របស់ Zen ក្នុងអាហារ និងចំណី

ហ្សឺរ៉ាលេណូនការបំពុលមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយគុណភាពនៃផលិតផលកសិកម្ម និងចំណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនាំមកនូវការខាតបង់យ៉ាងច្រើនដល់ការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចផងដែរ។ ជាមួយគ្នានេះ សុខភាពមនុស្សក៏នឹងបណ្តាលមកពីការទទួលទានសារធាតុពុល ZEN ឬសំណល់សាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ និងអាហារដែលកើតចេញពីសត្វផ្សេងទៀត។ ហើយត្រូវបានគំរាមកំហែង។ “ស្តង់ដារអនាម័យចំណី GB13078.2-2006” របស់ប្រទេសខ្ញុំ តម្រូវឱ្យមាតិកា ZEN នៃ zearalenone ក្នុងចំណីផ្សំ និងពោតមិនគួរលើសពី 500 μg/kg ឡើយ។ យោងតាមតម្រូវការនៃ "GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits" ចុងក្រោយបង្អស់ដែលបានចេញក្នុងឆ្នាំ 2011 មាតិកានៃ zearalenone ZEN នៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងផលិតផលរបស់ពួកគេគួរតែមានតិចជាង 60μg/kg។ យោងតាម ​​"ស្តង់ដារអនាម័យចំណី" ដែលកំពុងត្រូវបានកែសម្រួល ដែនកំណត់តឹងរ៉ឹងបំផុតនៃ zearalenone ក្នុងចំណីផ្សំសម្រាប់កូនជ្រូក និងកូនជ្រូកគឺ 100 μg/kg។ លើសពីនេះ ប្រទេសបារាំងកំណត់ថា បរិមាណដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃ zearalenone ក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងប្រេង rape គឺ 200 μg/kg; ប្រទេសរុស្ស៊ីកំណត់ថាបរិមាណដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃ zearalenone នៅក្នុងស្រូវសាលី durum ម្សៅនិងដំណុះស្រូវសាលីគឺ 1000 μg / kg; អ៊ុយរូហ្គាយកំណត់ថាបរិមាណដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃ zearalenone នៅក្នុងពោត បរិមាណដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃ zearalenone ZEN នៅក្នុង barley គឺ 200μg/kg។ វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថា រដ្ឋាភិបាលនៃប្រទេសផ្សេងៗបានដឹងជាបណ្តើរៗនូវគ្រោះថ្នាក់ដែល zearalenone នាំមកលើសត្វ និងមនុស្ស ប៉ុន្តែពួកគេមិនទាន់ឈានដល់កម្រិតកំណត់ដែលបានព្រមព្រៀងគ្នានៅឡើយ។

គ្រោះថ្នាក់ហ្សឺរ៉ាលេណូន

ZEN គឺជាប្រភេទអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែន។ ការលូតលាស់ ការអភិវឌ្ឍន៍ និងប្រព័ន្ធបន្តពូជរបស់សត្វដែលទទួលទាន ZEN នឹងត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយកម្រិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនខ្ពស់។ ក្នុងចំណោមសត្វទាំងអស់ ជ្រូកមានភាពរសើបបំផុតចំពោះហ្សេន។ ឥទ្ធិពលពុលរបស់ ZEN លើសាបព្រួសមានដូចខាងក្រោម៖ បន្ទាប់ពីការសាបព្រួសពេញវ័យត្រូវបានបំពុលដោយការទទួលទាន ZEN សរីរាង្គបន្តពូជរបស់ពួកគេនឹងវិវឌ្ឍខុសពីធម្មតា អមដោយរោគសញ្ញាដូចជា អូវែរ dysplasia និងជំងឺនៃប្រព័ន្ធ endocrine ។ សាបព្រួសដែលមានផ្ទៃពោះគឺនៅក្នុង ZEN ការរលូតកូន ការកើតមិនគ្រប់ខែ ឬប្រេកង់ខ្ពស់នៃគភ៌មិនប្រក្រតី ការកើតមិនទាន់កើត និងទារកដែលខ្សោយ ងាយនឹងកើតមានបន្ទាប់ពីការពុល។ កូនដែលបំបៅដោះកូននឹងមានបរិមាណទឹកដោះគោថយចុះ ឬមិនអាចផលិតទឹកដោះបាន; ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ កូនជ្រូកដែលញ៉ាំទឹកដោះគោដែលមានមេរោគ ZEN ក៏នឹងមានរោគសញ្ញាដូចជាការលូតលាស់យឺត ដោយសារអ័រម៉ូនអេស្ត្រូជេនខ្ពស់ ករណីធ្ងន់ធ្ងរនឹងធ្វើកូដកម្មអត់អាហារ និងស្លាប់ជាយថាហេតុ។

ZEN មិនត្រឹមតែប៉ះពាល់ដល់បសុបក្សី និងបសុសត្វប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានឥទ្ធិពលពុលខ្លាំងលើមនុស្សទៀតផង។ ZEN ប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស ដែលអាចបង្កើតដុំសាច់ បង្រួម DNA និងធ្វើឱ្យក្រូម៉ូសូមមិនប្រក្រតី។ ZEN ក៏មានឥទ្ធិពលបង្កមហារីក និងជំរុញការពង្រីកបន្តនៃកោសិកាមហារីកនៅក្នុងជាលិកា ឬសរីរាង្គរបស់មនុស្ស។ វត្តមាន​នៃ​ជាតិពុល ZEN នាំឱ្យ​កើត​ជំងឺមហារីក​លើ​សត្វ​កណ្តុរ​ពិសោធន៍​។ ការ​ពិសោធន៍​ដែល​បាន​កើន​ឡើង​ក៏​បាន​បញ្ជាក់​អំពី​រឿង​នេះ​ដែរ។ លើសពីនេះ ការសិក្សាមួយចំនួនបានប៉ាន់ស្មានថា ការប្រមូលផ្តុំ ZEN នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស បណ្តាលឱ្យកើតជំងឺផ្សេងៗ ដូចជាមហារីកសុដន់ ឬជំងឺលើសឈាមសុដន់។

វិធីសាស្រ្តនៃការរកឃើញzearalenone

ដោយសារតែ ZEN មានការបំពុលយ៉ាងទូលំទូលាយ និងគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង ការងារធ្វើតេស្តរបស់ ZEN គឺមានសារៈសំខាន់ជាពិសេស។ ក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្តរាវរកទាំងអស់របស់ ZEN ខាងក្រោមនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ច្រើនជាងមុន៖ វិធីសាស្ត្រឧបករណ៍ក្រូម៉ាត (លក្ខណៈពិសេស៖ ការរកឃើញបរិមាណ ភាពត្រឹមត្រូវខ្ពស់ ប៉ុន្តែប្រតិបត្តិការស្មុគស្មាញ និងការចំណាយខ្ពស់ខ្លាំង); immunoassay ភ្ជាប់អង់ស៊ីម (លក្ខណៈពិសេស៖ ភាពប្រែប្រួលខ្ពស់ និងថាមពលបរិមាណ ប៉ុន្តែប្រតិបត្តិការគឺពិបាក ពេលវេលារាវរកមានរយៈពេលយូរ ហើយការចំណាយខ្ពស់); វិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើតេស្តបន្ទះមាស colloidal (លក្ខណៈពិសេស: លឿននិងងាយស្រួល, ការចំណាយទាប, ប៉ុន្តែភាពត្រឹមត្រូវនិងភាពអាចធ្វើឡើងវិញគឺក្រីក្រ, មិនអាចកំណត់បរិមាណ); fluorescence immunochromatography បរិមាណ (លក្ខណៈពិសេស៖ រហ័ស បរិមាណសាមញ្ញ និងត្រឹមត្រូវ ភាពជាក់លាក់ល្អ ប៉ុន្តែត្រូវប្រើឧបករណ៍ សារធាតុប្រតិកម្មពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នាមិនមានលក្ខណៈសកលទេ)។