Зеараленон (ZEN)F-2 токсині ретінде де белгілі. Оны Graminearum, Culmorum және Crookwellense сияқты әртүрлі фузариоз саңырауқұлақтары шығарады. Саңырауқұлақ токсиндері топырақ ортасына бөлінеді. ZEN химиялық құрылымын 1966 жылы Урри ядролық магниттік резонансты, классикалық химияны және масс-спектрометрияны пайдаланып анықтады және аталды: 6-(10-гидрокси-6-оксо-транс-1-децен)-β-Раной қышқылы-лактон . ZEN салыстырмалы молекулалық массасы 318, балқу температурасы 165 ° C және жақсы термиялық тұрақтылыққа ие. Ол 120°C температурада 4 сағат қыздырғанда ыдырамайды; ZEN флуоресценция сипаттамаларына ие және оны флуоресценция детекторы арқылы анықтауға болады; ZEN суда анықталмайды, S2C және CC14 Dissolve; Натрий гидроксиді сияқты сілтілі ерітінділерде және метанол сияқты органикалық еріткіштерде оңай ериді. ZEN дәнді дақылдар мен олардың жанама өнімдерін бүкіл әлемде кең көлемде ластап, егістік және асыл тұқымды өнеркәсіптерге үлкен шығын әкеледі, сонымен қатар азық-түлік қауіпсіздігіне үлкен қауіп төндіреді.

Азық-түлік пен жемдегі Зеннің шекті стандарты

Зеараленонластану ауылшаруашылық өнімдері мен жем-шөптің сапасын төмендетіп қана қоймай, экономиканың дамуына үлкен шығын әкеледі. Сонымен қатар, адам денсаулығына ZEN ластануы немесе қалдық ет пен сүт өнімдері және басқа да жануарлардан алынатын тағамдарды қабылдау себеп болады. Және қорқыту. менің елімдегі «GB13078.2-2006 жем гигиенасы стандарты» құрама жем мен жүгерідегі зеараленонның ZEN мазмұны 500 мкг/кг аспауын талап етеді. 2011 жылы шығарылған соңғы «ГБ 2761-2011 тағам өнімдеріндегі микотоксиндер шектеулері» талаптарына сәйкес дәндерде және олардың өнімдерінде зеараленон ZEN мазмұны 60 мкг/кг-дан аз болуы керек. Қайта қаралып жатқан «Азық гигиенасы стандарттарына» сәйкес, торайлар мен жас аналықтар үшін құрама жемдегі зеараленонның ең қатаң шегі 100 мкг/кг құрайды. Сонымен қатар, Франция дәнді дақылдар мен рапс майындағы зеараленонның рұқсат етілген мөлшері 200 мкг/кг деп белгілейді; Ресейде қатты бидай, ұн және бидай ұрықтарындағы зеараленонның рұқсат етілген мөлшері 1000 мкг/кг құрайды; Уругвай жүгерідегі зеараленонның рұқсат етілген мөлшері, арпадағы зеараленон ZEN рұқсат етілген мөлшері 200 мкг/кг деп белгілейді. Әртүрлі елдердің үкіметтері зеараленонның жануарлар мен адамдарға тигізетін зиянын бірте-бірте түсінгенін көруге болады, бірақ олар әлі келісілген шекті стандартқа жете алмады.

ЗиянЗеараленон

ZEN - эстрогеннің бір түрі. ZEN тұтынатын жануарлардың өсуі, дамуы және репродуктивті жүйесі жоғары эстроген деңгейінің әсерінен болады. Барлық жануарлардың ішінде шошқалар ZEN-ге ең сезімтал. ЗЕН-нің аналық тоғайларға токсикалық әсері келесідей: ересек аналық торайлар ZEN-ді қабылдаумен уланғаннан кейін олардың ұрпақты болу органдары аналық без дисплазиясы және эндокриндік бұзылулар сияқты белгілермен бірге қалыптан тыс дамиды; буаз торайлар ZEN-де Жүктілік, мерзімінен бұрын босану немесе дұрыс қалыптаспаған ұрықтың жоғары жиілігі, уланудан кейін өлі туулар және әлсіз ұрықтар жиі кездеседі; емізетін аналықтар сүт көлемі азаяды немесе сүт бере алмайды; сонымен бірге ZEN-мен ластанған сүтті жұтқан торайлар да эстрогеннің жоғары болуына байланысты өсудің баяулауы, ауыр жағдайлар аштық жариялайды және ақырында өледі.

ЗЭН құстар мен мал шаруашылығына әсер етіп қана қоймай, адамға күшті токсикалық әсер етеді. ZEN адам ағзасында жинақталады, ол ісіктерді тудыруы мүмкін, ДНҚ-ны кішірейтеді және хромосомаларды қалыпсыз етеді. ZEN сонымен қатар канцерогендік әсерге ие және адам тіндерінде немесе органдарында қатерлі ісік жасушаларының үздіксіз кеңеюіне ықпал етеді. ZEN токсиндерінің болуы тәжірибелік тышқандарда қатерлі ісік ауруына әкеледі. Мұны тәжірибелердің көбеюі де растады. Сонымен қатар, кейбір зерттеулерде адам ағзасында ZEN жинақталуы сүт безі қатерлі ісігі немесе сүт безінің гиперплазиясы сияқты әртүрлі ауруларды тудырады деп болжайды.

анықтау әдісізеараленон

ZEN ластануының кең ауқымына және үлкен зиянға ие болғандықтан, ZEN сынақ жұмыстары ерекше маңызды. ZEN барлық анықтау әдістерінің ішінде келесілері көбірек қолданылады: хроматографиялық аспап әдісі (ерекшеліктері: сандық анықтау, жоғары дәлдік, бірақ күрделі операция және өте жоғары құны); ферменттік иммундық талдау (ерекшеліктері: жоғары сезімталдық және сандық энергия, бірақ операция ауыр, анықтау уақыты ұзақ және құны жоғары); коллоидты алтын сынама жолағы әдісі (ерекшеліктері: жылдам және оңай, құны төмен, бірақ дәлдігі мен қайталанушылығы нашар, санын анықтау мүмкін емес); флуоресценциялық сандық иммунохроматография (ерекшеліктері: жылдам Қарапайым және нақты сандық анықтау, жақсы дәлдік, бірақ жабдықты пайдалану қажет, әртүрлі өндірушілердің реагенттері әмбебап емес).