Zearalenone (ZEN)uga dikenal minangka racun F-2. Iki diprodhuksi dening macem-macem jamur fusarium kayata Graminearum, Culmorum lan Crookwellense. Racun jamur dibebasake menyang lingkungan lemah. Struktur kimia ZEN ditemtokake dening Urry ing taun 1966 nggunakake resonansi magnetik nuklir, kimia klasik lan spektrometri massa, lan dijenengi: 6-(10-hydroxy-6-oxo-trans-1-decene)-β -Ranoic acid-lactone . Massa molekul relatif ZEN yaiku 318, titik lebur yaiku 165 ° C, lan nduweni stabilitas termal sing apik. Ora bakal decompose nalika digawe panas ing 120 ° C kanggo 4 jam; ZEN nduweni ciri fluoresensi lan bisa dideteksi dening detektor fluoresensi; ZEN ora bakal dideteksi ing banyu, S2C lan CC14 Dissolve; Gampang larut ing larutan alkali kayata natrium hidroksida lan pelarut organik kayata metanol. ZEN ngrusak biji-bijian lan produk sampingan ing saindenging jagad, nyebabake kerugian gedhe kanggo industri tanduran lan pembiakan, lan uga nyebabake ancaman serius kanggo keamanan panganan.

Standar watesan Zen ing pangan lan feed

Zearalenonepolusi ora mung nyuda kualitas produk tetanèn lan feed, nanging uga ndadekke losses ageng kanggo pembangunan ekonomi. Ing wektu sing padha, kesehatan manungsa uga bakal disebabake dening asupan polusi ZEN utawa sisa daging lan produk susu lan panganan kewan liyane. Lan diancam. negaraku "GB13078.2-2006 Feed Hygiene Standard" mbutuhake isi ZEN saka zearalenone ing feed senyawa lan jagung ngirim ora ngluwihi 500 μg / kg. Miturut syarat "GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits" paling anyar sing diterbitake ing 2011, isi zearalenone ZEN ing biji-bijian lan produke kudu kurang saka 60μg / kg. Miturut "Standar Hygiene Feed" sing lagi direvisi, watesan paling ketat zearalenone ing pakan senyawa kanggo babi lan sows enom yaiku 100 μg / kg. Kajaba iku, Prancis nyatakake yen jumlah zearalenone sing diidini ing biji-bijian lan lenga rudo pekso yaiku 200 μg / kg; Rusia nemtokake manawa jumlah zearalenone sing diidini ing gandum durum, glepung, lan kuman gandum yaiku 1000 μg / kg; Uruguay stipulates sing jumlah allowable saka zearalenone ing jagung, Jumlah allowable saka zearalenone ZEN ing barley punika 200μg / kg. Bisa dideleng manawa pamrentah saka macem-macem negara wis mboko sithik nyadari cilaka sing digawa zearalenone kanggo kewan lan manungsa, nanging durung tekan standar watesan sing disepakati.

cilaka sakaZearalenone

ZEN minangka jinis estrogen. Wutah, perkembangan lan sistem reproduksi kewan sing ngonsumsi ZEN bakal kena pengaruh tingkat estrogen sing dhuwur. Ing antarane kabeh kewan, babi sing paling sensitif marang ZEN. Efek beracun ZEN ing sows kaya ing ngisor iki: sawise sows diwasa diracuni dening konsumsi ZEN, organ reproduksi bakal berkembang ora normal, diiringi gejala kayata dysplasia ovarium lan gangguan endokrin; sows ngandhut ana ing ZEN Keguguran, lair prematur, utawa frekuensi dhuwur saka jabang bayi malformed, lair mati lan fetus ringkih sing rawan kanggo kedaden sawise peracunan; sows lactating bakal ngurangi volume susu utawa ora bisa ngasilake susu; ing wektu sing padha, piglets ingesting susu ZEN-contaminated uga bakal Gejala kayata wutah alon amarga estrogen dhuwur, kasus abot bakal keluwen lan pungkasanipun mati.

ZEN ora mung mengaruhi unggas lan ternak, nanging uga duwe efek beracun sing kuat kanggo manungsa. ZEN akumulasi ing awak manungsa, sing bisa nyebabake tumor, nyuda DNA, lan nggawe kromosom ora normal. ZEN uga nduweni efek karsinogenik lan ningkatake ekspansi sel kanker ing jaringan utawa organ manungsa. Anane racun ZEN nyebabake kedadeyan kanker ing tikus eksperimen. Eksperimen sing tambah uga wis dikonfirmasi iki. Kajaba iku, sawetara panaliten wis spekulasi yen akumulasi ZEN ing awak manungsa nyebabake macem-macem penyakit kayata kanker payudara utawa hiperplasia payudara.

Metode deteksi sakazearalenone

Amarga ZEN duwe macem-macem polusi lan gawe piala gedhe, karya tes ZEN penting banget. Ing antarane kabeh metode deteksi ZEN, ing ngisor iki luwih umum digunakake: metode instrumen kromatografi (fitur: deteksi kuantitatif, akurasi dhuwur, nanging operasi rumit lan biaya sing dhuwur banget); immunoassay enzim-linked (fitur: sensitivitas dhuwur lan energi kuantitatif, nanging operasi punika cumbersome, wektu deteksi dawa, lan biaya dhuwur); cara test strip emas koloid (fitur: cepet lan gampang, biaya murah, nanging akurasi lan repeatability kurang, ora bisa ngitung); immunochromatography kuantitatif fluoresensi (fitur: cepet Kuantasi prasaja lan akurat, presisi apik, nanging kudu nggunakake peralatan, reagen saka manufaktur beda ora universal).