Zearalenone (ZEN)er einnig þekkt sem F-2 eiturefni. Það er framleitt af ýmsum fusarium sveppum eins og Graminearum, Culmorum og Crookwellense. Sveppaeitur sem losað er í jarðvegsumhverfið. Efnafræðileg uppbygging ZEN var ákvörðuð af Urry árið 1966 með því að nota kjarnasegulómun, klassíska efnafræði og massagreiningu og hét: 6-(10-hýdroxý-6-oxó-trans-1-desen)-β -Ranósýru-laktón . Hlutfallslegur mólmassi ZEN er 318, bræðslumarkið er 165°C og það hefur góðan hitastöðugleika. Það brotnar ekki niður þegar það er hitað við 120°C í 4 klukkustundir; ZEN hefur flúrljómunareiginleika og hægt er að greina það með flúrljómunarskynjara; ZEN mun ekki finnast í vatni, S2C og CC14 Dissolve; Það er auðvelt að leysa það upp í basalausnum eins og natríumhýdroxíði og lífrænum leysum eins og metanóli. ZEN mengar korn og aukaafurðir þeirra um allan heim í miklum mæli, veldur gríðarlegu tjóni fyrir gróðursetningu og ræktunariðnað og er einnig alvarleg ógn við matvælaöryggi.

Takmarksstaðall Zen í matvælum og fóðri

Zearalenónmengun dregur ekki aðeins úr gæðum landbúnaðarafurða og fóðurs heldur veldur efnahagsþróuninni einnig miklu tapi. Á sama tíma mun heilsa manna einnig stafa af inntöku ZEN-mengunar eða leifar af kjöti og mjólkurvörum og öðrum matvælum úr dýrum. Og vera hótað. „GB13078.2-2006 fóðurhreinlætisstaðall“ landsins míns krefst þess að ZEN innihald zearalenóns í fóðurblöndu og maís fari ekki yfir 500 μg/kg. Samkvæmt kröfum nýjustu „GB 2761-2011 sveppaeitur í matvælamörkum“ sem gefin voru út árið 2011, ætti innihald zearalenone ZEN í korni og afurðum þeirra að vera minna en 60μg/kg. Samkvæmt „Fóðurhreinlætisstöðlum“ sem verið er að endurskoða eru ströngustu mörk zearalenóns í fóðurblöndu fyrir smágrísi og ungar gyltur 100 μg/kg. Að auki kveður Frakkland á um að leyfilegt magn zearalenóns í korni og repjuolíu sé 200 μg/kg; Rússland kveður á um að leyfilegt magn zearalenóns í durumhveiti, hveiti og hveitikími sé 1000 μg/kg; Úrúgvæ kveður á um að leyfilegt magn af zearalenone í maís, Leyfilegt magn zearalenone ZEN í byggi er 200μg/kg. Það má sjá að stjórnvöld í ýmsum löndum hafa smám saman áttað sig á skaða sem zearalenón veldur dýrum og mönnum, en þau hafa ekki enn náð samþykktum viðmiðunarmörkum.

Skaða afZearalenón

ZEN er eins konar estrógen. Vöxtur, þroski og æxlunarkerfi dýra sem neyta ZEN verða fyrir áhrifum af háu estrógenmagni. Af öllum dýrum eru svín viðkvæmust fyrir ZEN. Eitrunaráhrif ZEN á gyltur eru sem hér segir: eftir að fullorðnar gyltur eru eitraðar við inntöku ZEN munu æxlunarfæri þeirra þróast óeðlilega, ásamt einkennum eins og eggjastokkum og innkirtlasjúkdómum; þungaðar gyltur eru í ZEN Fósturláti, ótímabærri fæðingu eða tíðum vanskapaðra fóstra, andvana fæðingar og veikburða fóstur eru hætt við að eiga sér stað eftir eitrun; mjólkandi gyltur munu hafa minnkað mjólkurmagn eða geta ekki framleitt mjólk; á sama tíma munu grísir sem taka inn ZEN-mengaða mjólk einnig Einkenni eins og hægur vöxtur vegna mikils estrógens, alvarleg tilvik munu hungurverkfall og að lokum deyja.

ZEN hefur ekki aðeins áhrif á alifugla og búfé heldur hefur einnig mikil eituráhrif á menn. ZEN safnast fyrir í mannslíkamanum, sem getur framkallað æxli, minnkað DNA og gert litninga óeðlilega. ZEN hefur einnig krabbameinsvaldandi áhrif og stuðlar að stöðugri stækkun krabbameinsfrumna í vefjum eða líffærum manna. Tilvist ZEN eiturefna leiðir til tíðni krabbameins í tilraunamúsum. Auknar tilraunir hafa einnig staðfest þetta. Að auki hafa sumar rannsóknir giskað á að uppsöfnun ZEN í mannslíkamanum valdi ýmsum sjúkdómum eins og brjóstakrabbameini eða ofvöxt í brjóstum.

Uppgötvun aðferð afzearalenón

Vegna þess að ZEN hefur mikið úrval af mengun og miklum skaða er prófunarvinna ZEN sérstaklega mikilvæg. Meðal allra uppgötvunaraðferða ZEN eru eftirfarandi algengari notaðar: litskiljunartækjaaðferð (eiginleikar: magngreining, mikil nákvæmni, en flókin aðgerð og mjög hár kostnaður); ensímtengd ónæmisgreining (eiginleikar: mikið næmi og magnorka, en aðgerðin er fyrirferðarmikil, greiningartíminn er langur og kostnaðurinn er hár); kvoðugullprófunaraðferðin (eiginleikar: fljótleg og auðveld, með litlum tilkostnaði, en nákvæmni og endurtekningarnákvæmni er léleg, ófær um að mæla); fluorescence quantitative immunochromatography (eiginleikar: hratt Einföld og nákvæm magngreining, góð nákvæmni, en þarf að nota búnað, hvarfefni frá mismunandi framleiðendum eru ekki alhliða).