Zearalenoni (ZEN)tunnetaan myös nimellä F-2-toksiini. Sitä tuottavat erilaiset fusariumsienet, kuten Graminearum, Culmorum ja Crookwellense. Sienimyrkkyjä vapautuu maaperään. Urry määritti ZENin ​​kemiallisen rakenteen vuonna 1966 käyttäen ydinmagneettista resonanssia, klassista kemiaa ja massaspektrometriaa, ja se nimettiin: 6-(10-hydroksi-6-okso-trans-1-dekeeni)-β-ranoiinihappolaktoni . ZEN:n suhteellinen molekyylimassa on 318, sulamispiste on 165 °C ja sillä on hyvä lämpöstabiilisuus. Se ei hajoa kuumennettaessa 120 °C:ssa 4 tuntia; ZEN:llä on fluoresenssiominaisuudet ja se voidaan havaita fluoresenssidetektorilla; ZEN:iä ei havaita vedessä, S2C ja CC14 Dissolve; Se on helppo liuottaa alkaliliuoksiin, kuten natriumhydroksidiin ja orgaanisiin liuottimiin, kuten metanoliin. ZEN saastuttaa viljoja ja niiden sivutuotteita laajalti kaikkialla maailmassa aiheuttaen valtavia tappioita istutus- ja jalostusteollisuudelle sekä vakava uhka elintarviketurvallisuudelle.

Zenin raja-arvo elintarvikkeissa ja rehuissa

Zearalenonisaastuminen ei ainoastaan ​​heikennä maataloustuotteiden ja rehujen laatua, vaan myös aiheuttaa valtavia tappioita taloudelliselle kehitykselle. Samaan aikaan ihmisten terveyttä aiheuttaa myös ZEN-saasteiden tai jäämien liha- ja maitotuotteiden sekä muiden eläinperäisten ruokien nauttiminen. Ja olla uhkailtu. kotimaani "GB13078.2-2006 rehuhygieniastandardi" edellyttää, että zearalenonin ZEN-pitoisuus rehuseoksissa ja maississa ei saa ylittää 500 μg/kg. Viimeisimmän vuonna 2011 julkaistun "GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits" -määräysten mukaan zearalenoni ZEN -pitoisuuden jyvissä ja niistä saatavissa tuotteissa tulee olla alle 60 μg/kg. Uudistettavien "Rehuhygieniastandardien" mukaan porsaiden ja nuorten emakoiden rehuseoksissa tiukin zearalenonin raja on 100 μg/kg. Lisäksi Ranska määrää, että zearalenonin sallittu määrä jyvissä ja rapsiöljyssä on 200 μg/kg; Venäjä määrää, että zearalenonin sallittu määrä durumvehnässä, jauhoissa ja vehnänalkioissa on 1000 μg/kg; Uruguay määrää, että zearalenonin sallittu määrä maississa, Sallittu zearalenonin ZEN määrä ohrassa on 200 μg/kg. Voidaan nähdä, että eri maiden hallitukset ovat vähitellen ymmärtäneet zearalenonin eläimille ja ihmisille aiheuttamat haitat, mutta ne eivät ole vielä saavuttaneet sovittua rajastandardia.

HaittojaZearalenoni

ZEN on eräänlainen estrogeeni. Korkeat estrogeenitasot vaikuttavat ZENiä käyttävien eläinten kasvuun, kehitykseen ja lisääntymisjärjestelmään. Siat ovat kaikista eläimistä herkimpiä ZENille. ZEN:n myrkylliset vaikutukset emakoille ovat seuraavat: kun aikuiset emakot ovat myrkytetty ZEN-nieltynä, niiden lisääntymiselimet kehittyvät epänormaalisti, ja siihen liittyy oireita, kuten munasarjojen dysplasia ja hormonaaliset häiriöt; tiineillä emakoilla on ZEN Keskenmeno, ennenaikainen synnytys tai usein epämuodostuneita sikiöitä, kuolleena syntyneet ja heikot sikiöt ovat alttiita myrkytyksen jälkeen; imettävien emakoiden maitomäärä on vähentynyt tai ne eivät pysty tuottamaan maitoa; samaan aikaan, porsaat nielevät ZEN-saastunutta maitoa myös Oireet, kuten hidas kasvu korkean estrogeenin vuoksi, vakavissa tapauksissa iskevät nälkälakkoon ja kuolevat lopulta.

ZEN ei vaikuta vain siipikarjaan ja karjaan, vaan sillä on myös voimakas myrkyllinen vaikutus ihmisiin. ZEN kerääntyy ihmiskehoon, mikä voi aiheuttaa kasvaimia, kutistaa DNA:ta ja tehdä kromosomeista epänormaalia. ZEN:llä on myös syöpää aiheuttavia vaikutuksia ja se edistää syöpäsolujen jatkuvaa lisääntymistä ihmisen kudoksissa tai elimissä. ZEN-toksiinien läsnäolo johtaa syövän ilmaantumiseen kokeellisissa hiirissä. Myös lisääntyneet kokeet ovat vahvistaneet tämän. Lisäksi joissakin tutkimuksissa on spekuloitu, että ZENin ​​kerääntyminen ihmiskehoon aiheuttaa erilaisia ​​sairauksia, kuten rintasyöpää tai rintojen liikakasvua.

Havaitsemismenetelmäzearalenoni

Koska ZENillä on laaja valikoima saasteita ja suuria haittoja, ZENin ​​testaustyö on erityisen tärkeää. Kaikista ZENin ​​havaitsemismenetelmistä yleisemmin käytettyjä ovat: kromatografinen instrumenttimenetelmä (ominaisuudet: kvantitatiivinen havaitseminen, korkea tarkkuus, mutta monimutkainen toiminta ja erittäin korkeat kustannukset); entsyymi-immunomääritys (ominaisuudet: korkea herkkyys ja kvantitatiivinen energia, mutta Operaatio on hankala, havaitsemisaika on pitkä ja kustannukset korkeat); kolloidisen kullan testiliuskamenetelmä (ominaisuudet: nopea ja helppo, alhaiset kustannukset, mutta tarkkuus ja toistettavuus on huono, ei voida määrittää määrällisesti); fluoresenssikvantitatiivinen immunokromatografia (ominaisuudet: nopea Yksinkertainen ja tarkka kvantifiointi, hyvä tarkkuus, mutta tarvitaan laitteita, eri valmistajien reagenssit eivät ole yleisiä).