Zearalenoon (ZEN)on tuntud ka kui F-2 toksiin. Seda toodavad erinevad fusarium-seened, nagu Graminearum, Culmorum ja Crookwellense. Mullakeskkonda sattunud seente toksiinid. ZEN-i keemilise struktuuri määras Urry 1966. aastal tuumamagnetresonantsi, klassikalise keemia ja massispektromeetria abil ning see sai nimeks: 6-(10-hüdroksü-6-okso-trans-1-detseen)-β-ranoehape-laktoon. . ZEN-i suhteline molekulmass on 318, sulamistemperatuur on 165 ° C ja sellel on hea termiline stabiilsus. See ei lagune, kui seda kuumutatakse temperatuuril 120 °C 4 tundi; ZENil on fluorestsentsomadused ja seda saab tuvastada fluorestsentsidetektoriga; ZEN-i vees ei tuvastata, S2C ja CC14 lahustuvad; Seda on lihtne lahustada leelislahustes nagu naatriumhüdroksiid ja orgaanilistes lahustites nagu metanool. ZEN saastab teravilja ja nende kõrvalsaadusi ulatuslikult üle kogu maailma, põhjustades suuri kahjusid istutus- ja aretustööstustele ning kujutades tõsist ohtu ka toiduohutusele.

Zeni piirnorm toidus ja söödas

Zearalenoonreostus mitte ainult ei vähenda põllumajandustoodete ja sööda kvaliteeti, vaid toob kaasa ka suuri kahjusid majandusarengule. Samal ajal põhjustab inimeste tervist ka ZEN-saaste või liha- ja piimatoodete ning muude loomse päritoluga toiduainete jääkainete tarbimine. Ja olla ähvardatud. minu riigi söödahügieenistandard GB13078.2-2006 nõuab, et zearalenooni sisaldus segasöödas ja maisis ei tohi ületada 500 μg/kg. Vastavalt 2011. aastal välja antud viimase “GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits” nõuetele peaks zearalenoon ZEN sisaldus terades ja nende toodetes olema alla 60μg/kg. Läbivaatamisel olevate “Söödahügieeni standardite” kohaselt on zearalenooni kõige rangem piirnorm põrsaste ja nooremiste segasöödas 100 μg/kg. Lisaks näeb Prantsusmaa ette, et zearalenooni lubatud kogus terades ja rapsiõlis on 200 μg/kg; Venemaa näeb ette, et zearalenooni lubatud kogus kõvas nisus, jahus ja nisuidudes on 1000 μg/kg; Uruguay näeb ette, et maisis on lubatud zearalenooni kogus, Odras on zearalenooni ZEN lubatud kogus 200μg/kg. On näha, et erinevate riikide valitsused on tasapisi mõistnud kahju, mida zearalenoon loomadele ja inimestele toob, kuid kokkulepitud piirnormi pole veel saavutatud.

KahjuZearalenoon

ZEN on omamoodi östrogeen. ZEN-i tarbivate loomade kasvu, arengut ja paljunemissüsteemi mõjutab kõrge östrogeenitase. Kõigist loomadest on sead ZENi suhtes kõige tundlikumad. ZEN-i toksilised mõjud emistele on järgmised: pärast seda, kui täiskasvanud emised on ZEN-i allaneelamisel mürgitatud, arenevad nende reproduktiivorganid ebanormaalselt, millega kaasnevad sellised sümptomid nagu munasarjade düsplaasia ja endokriinsed häired; tiined emised on ZEN-is Raseduse katkemine, enneaegne sünnitus või väärarenenud loodete sagedane esinemissagedus, surnultsünnid ja nõrgad looded võivad pärast mürgistust tekkida; lakteerivatel emistel on piimamaht vähenenud või nad ei suuda piima toota; samal ajal, põrsad, kes neelavad ZEN-saastunud piima, ka Sümptomid, nagu aeglane kasv kõrge östrogeeni tõttu, rasketel juhtudel näljastreik ja lõpuks surevad.

ZEN ei mõjuta mitte ainult kodulinde ja kariloomi, vaid sellel on ka tugev toksiline mõju inimestele. ZEN koguneb inimkehasse, mis võib esile kutsuda kasvajaid, kahandada DNA-d ja muuta kromosoomid ebanormaalseks. ZENil on ka kantserogeenne toime ja see soodustab vähirakkude pidevat laienemist inimese kudedes või elundites. ZEN-toksiinide olemasolu põhjustab eksperimentaalsetel hiirtel vähi esinemissagedust. Seda on kinnitanud ka sagenenud katsed. Lisaks on mõned uuringud oletanud, et ZEN-i kuhjumine inimkehasse põhjustab erinevaid haigusi, nagu rinnavähk või rindade hüperplaasia.

Tuvastamismeetodzearalenoon

Kuna ZEN-il on lai saaste ja suur kahju, on ZENi testimistöö eriti oluline. Kõigist ZEN-i tuvastamismeetoditest on sagedamini kasutusel: kromatograafilise instrumendi meetod (omadused: kvantitatiivne tuvastamine, kõrge täpsus, kuid keerukas töö ja äärmiselt kõrge hind); ensüümiga seotud immuunanalüüs (omadused: kõrge tundlikkus ja kvantitatiivne energia, kuid operatsioon on tülikas, tuvastamisaeg on pikk ja hind on kõrge); kolloidkulla testribade meetod (omadused: kiire ja lihtne, madal hind, kuid täpsus ja korratavus on halb, ei ole võimalik kvantifitseerida); fluorestsents-kvantitatiivne immunokromatograafia (omadused: kiire Lihtne ja täpne kvantifitseerimine, hea täpsus, kuid vaja kasutada seadmeid, erinevate tootjate reaktiivid pole universaalsed).