Ζεαραλενόνη (ZEN)είναι επίσης γνωστή ως τοξίνη F-2. Παράγεται από διάφορους μύκητες φουζάριο όπως οι Graminearum, Culmorum και Crookwellense. Μυκητιακές τοξίνες που απελευθερώνονται στο περιβάλλον του εδάφους. Η χημική δομή του ZEN καθορίστηκε από τον Urry το 1966 χρησιμοποιώντας πυρηνικό μαγνητικό συντονισμό, κλασική χημεία και φασματομετρία μάζας και ονομάστηκε: 6-(10-υδροξυ-6-οξο-τρανς-1-δεκένιο)-β-ρανοϊκό οξύ-λακτόνη . Η σχετική μοριακή μάζα του ZEN είναι 318, το σημείο τήξης είναι 165°C και έχει καλή θερμική σταθερότητα. Δεν θα αποσυντεθεί όταν θερμανθεί στους 120°C για 4 ώρες. Το ZEN έχει χαρακτηριστικά φθορισμού και μπορεί να ανιχνευθεί με ανιχνευτή φθορισμού. Το ZEN δεν θα ανιχνευθεί σε νερό, S2C και CC14 Dissolve. Είναι εύκολο να διαλυθεί σε αλκαλικά διαλύματα όπως το υδροξείδιο του νατρίου και οργανικούς διαλύτες όπως η μεθανόλη. Το ZEN μολύνει εκτενώς τα δημητριακά και τα υποπροϊόντα τους σε όλο τον κόσμο, προκαλώντας τεράστιες απώλειες στις βιομηχανίες φύτευσης και αναπαραγωγής και επίσης αποτελεί σοβαρή απειλή για την ασφάλεια των τροφίμων.

Το οριακό πρότυπο του Ζεν σε τρόφιμα και ζωοτροφές

ΖεαραλενόνηΗ ρύπανση όχι μόνο μειώνει την ποιότητα των γεωργικών προϊόντων και των ζωοτροφών, αλλά επιφέρει και τεράστιες απώλειες στην οικονομική ανάπτυξη. Ταυτόχρονα, η ανθρώπινη υγεία θα προκληθεί επίσης από την πρόσληψη ρύπανσης ZEN ή υπολειμμάτων κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων και άλλων τροφών ζωικής προέλευσης. Και να απειληθεί. Το «GB13078.2-2006 Feed Hygiene Standard» της χώρας μου απαιτεί η περιεκτικότητα σε ZEN σε ζεαραλενόνη στις σύνθετες ζωοτροφές και στο καλαμπόκι να μην υπερβαίνει τα 500 μg/kg. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις της τελευταίας έκδοσης «GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits» που εκδόθηκε το 2011, η περιεκτικότητα σε ζεαραλενόνη ZEN στα δημητριακά και τα προϊόντα τους πρέπει να είναι μικρότερη από 60μg/kg. Σύμφωνα με τα «Πρότυπα Υγιεινής Ζωοτροφών» που αναθεωρούνται, το πιο αυστηρό όριο ζεαραλενόνης στη σύνθετη τροφή για χοιρίδια και νεαρές χοιρομητέρες είναι 100 μg/kg. Επιπλέον, η Γαλλία ορίζει ότι η επιτρεπόμενη ποσότητα ζεαραλενόνης σε σπόρους και κραμβέλαιο είναι 200 ​​μg/kg. Η Ρωσία ορίζει ότι η επιτρεπόμενη ποσότητα ζεαραλενόνης στο σκληρό σιτάρι, το αλεύρι και το φύτρο σίτου είναι 1000 μg/kg. Η Ουρουγουάη ορίζει ότι η επιτρεπόμενη ποσότητα ζεαραλενόνης στο καλαμπόκι, Η επιτρεπόμενη ποσότητα ζεαραλενόνης ΖΕΝ στο κριθάρι είναι 200μg/kg. Μπορεί να φανεί ότι οι κυβερνήσεις διαφόρων χωρών έχουν σταδιακά συνειδητοποιήσει τη ζημιά που επιφέρει η ζεαραλενόνη στα ζώα και τους ανθρώπους, αλλά δεν έχουν φτάσει ακόμη σε ένα συμφωνημένο όριο.

Βλάβη τουΖεαραλενόνη

Το ZEN είναι ένα είδος οιστρογόνου. Η ανάπτυξη, η ανάπτυξη και το αναπαραγωγικό σύστημα των ζώων που καταναλώνουν ZEN θα επηρεαστεί από τα υψηλά επίπεδα οιστρογόνων. Μεταξύ όλων των ζώων, τα γουρούνια είναι τα πιο ευαίσθητα στο ΖΕΝ. Οι τοξικές επιδράσεις του ZEN στις χοιρομητέρες είναι οι εξής: μετά τη δηλητηρίαση των ενήλικων χοιρομητέρων από την κατάποση ZEN, τα αναπαραγωγικά τους όργανα θα αναπτυχθούν ανώμαλα, συνοδευόμενα από συμπτώματα όπως δυσπλασία των ωοθηκών και ενδοκρινικές διαταραχές. Οι έγκυες χοιρομητέρες βρίσκονται σε ΖΕΝ Αποβολή, πρόωρη γέννηση ή υψηλή συχνότητα κακομορφών εμβρύων, θνησιγένειες και αδύναμα έμβρυα είναι επιρρεπείς να συμβούν μετά από δηλητηρίαση. Οι θηλάζουσες χοιρομητέρες θα έχουν μειωμένο όγκο γάλακτος ή δεν θα μπορούν να παράγουν γάλα. Ταυτόχρονα, τα χοιρίδια που καταπίνουν γάλα μολυσμένο με ZEN θα επίσης Συμπτώματα όπως η αργή ανάπτυξη λόγω των υψηλών οιστρογόνων, οι σοβαρές περιπτώσεις θα απεργήσουν πείνα και τελικά θα πεθάνουν.

Το ZEN δεν επηρεάζει μόνο τα πουλερικά και τα ζώα, αλλά έχει επίσης ισχυρή τοξική επίδραση στον άνθρωπο. Το ZEN συσσωρεύεται στο ανθρώπινο σώμα, το οποίο μπορεί να προκαλέσει όγκους, να συρρικνώσει το DNA και να κάνει τα χρωμοσώματα μη φυσιολογικά. Το ZEN έχει επίσης καρκινογόνες επιδράσεις και προωθεί τη συνεχή επέκταση των καρκινικών κυττάρων σε ανθρώπινους ιστούς ή όργανα. Η παρουσία των τοξινών ZEN οδηγεί στη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου σε πειραματόζωα. Τα αυξημένα πειράματα έχουν επίσης επιβεβαιώσει αυτό. Επιπλέον, ορισμένες μελέτες έχουν υποθέσει ότι η συσσώρευση του ZEN στο ανθρώπινο σώμα προκαλεί διάφορες ασθένειες όπως ο καρκίνος του μαστού ή η υπερπλασία του μαστού.

Μέθοδος ανίχνευσης τουζεαραλενόνη

Επειδή το ZEN έχει ένα ευρύ φάσμα ρύπανσης και μεγάλης βλάβης, η εργασία δοκιμών του ZEN είναι ιδιαίτερα σημαντική. Μεταξύ όλων των μεθόδων ανίχνευσης του ZEN, χρησιμοποιούνται συχνότερα τα ακόλουθα: μέθοδος χρωματογραφικού οργάνου (χαρακτηριστικά: ποσοτική ανίχνευση, υψηλή ακρίβεια, αλλά πολύπλοκη λειτουργία και εξαιρετικά υψηλό κόστος). ανοσοδοκιμασία συνδεδεμένη με ένζυμα (χαρακτηριστικά: υψηλή ευαισθησία και ποσοτική ενέργεια, αλλά η λειτουργία είναι επίπονη, ο χρόνος ανίχνευσης είναι μεγάλος και το κόστος είναι υψηλό). η μέθοδος της ταινίας δοκιμής κολλοειδούς χρυσού (χαρακτηριστικά: γρήγορη και εύκολη, χαμηλό κόστος, αλλά η ακρίβεια και η επαναληψιμότητα είναι κακή, δεν είναι δυνατή η ποσοτικοποίηση). ποσοτική ανοσοχρωματογραφία φθορισμού (χαρακτηριστικά: γρήγορη Απλή και ακριβής ποσοτικοποίηση, καλή ακρίβεια, αλλά χρειάζεται χρήση εξοπλισμού, αντιδραστήρια από διαφορετικούς κατασκευαστές δεν είναι καθολικά).