Zearalenon (ZEN)er også kendt som F-2-toksin. Den produceres af forskellige fusariumsvampe som Graminearum, Culmorum og Crookwellense. Svampetoksiner frigivet til jordmiljøet. Den kemiske struktur af ZEN blev bestemt af Urry i 1966 ved hjælp af kernemagnetisk resonans, klassisk kemi og massespektrometri, og blev navngivet: 6-(10-hydroxy-6-oxo-trans-1-decen)-β-Ransyre-lacton . Den relative molekylmasse af ZEN er 318, smeltepunktet er 165°C, og den har god termisk stabilitet. Det nedbrydes ikke, når det opvarmes til 120°C i 4 timer; ZEN har fluorescensegenskaber og kan detekteres med fluorescensdetektor; ZEN vil ikke blive detekteret i vand, S2C og CC14 Opløses; Det er let at opløse i alkaliske opløsninger såsom natriumhydroxid og organiske opløsningsmidler såsom methanol. ZEN forurener korn og deres biprodukter over hele verden i vid udstrækning, hvilket forårsager enorme tab for plante- og forædlingsindustrien og udgør også en alvorlig trussel mod fødevaresikkerheden.

Grænsestandarden for Zen i fødevarer og foder

ZearalenonForurening reducerer ikke kun kvaliteten af ​​landbrugsprodukter og foder, men medfører også enorme tab for den økonomiske udvikling. Samtidig vil menneskers sundhed også være forårsaget af indtagelse af ZEN-forurening eller restprodukter af kød og mejeriprodukter og andre animalske fødevarer. Og blive truet. mit lands "GB13078.2-2006 foderhygiejnestandard" kræver, at ZEN-indholdet af zearalenon i foderblandinger og majs ikke må overstige 500 μg/kg. I henhold til kravene i den seneste "GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits" udstedt i 2011, bør indholdet af zearalenon ZEN i korn og deres produkter være mindre end 60 μg/kg. Den strengeste grænse for zearalenon i foderblandinger til pattegrise og unge søer er ifølge de "Foderhygiejnestandarder", der er ved at blive revideret, 100 μg/kg. Desuden fastsætter Frankrig, at den tilladte mængde zearalenon i korn og rapsolie er 200 μg/kg; Rusland fastsætter, at den tilladte mængde zearalenon i hård hvede, mel og hvedekim er 1000 μg/kg; Uruguay fastsætter, at den tilladte mængde zearalenon i majs, Den tilladte mængde zearalenon ZEN i byg er 200μg/kg. Det kan ses, at regeringer i forskellige lande gradvist har indset den skade, som zearalenon påfører dyr og mennesker, men de har endnu ikke nået en aftalt grænsestandard.

Skade afZearalenon

ZEN er en slags østrogen. Dyrs vækst, udvikling og reproduktionssystem, der indtager ZEN, vil blive påvirket af høje østrogenniveauer. Blandt alle dyr er grise de mest følsomme over for ZEN. De toksiske virkninger af ZEN på søer er som følger: efter at voksne søer er forgiftet ved ZEN-indtagelse, vil deres reproduktionsorganer udvikle sig unormalt, ledsaget af symptomer som ovariedysplasi og endokrine lidelser; drægtige søer er i ZEN Abort, for tidlig fødsel eller høj frekvens af misdannede fostre, dødfødsler og svage fostre er tilbøjelige til at forekomme efter forgiftning; diegivende søer vil have reduceret mælkevolumen eller ude af stand til at producere mælk; samtidig vil pattegrise, der indtager ZEN-forurenet mælk, også Symptomer som langsom vækst på grund af højt østrogen, svære tilfælde vil sultestrejke og til sidst dø.

ZEN påvirker ikke kun fjerkræ og husdyr, men har også en stærk giftig effekt på mennesker. ZEN akkumuleres i den menneskelige krop, hvilket kan fremkalde tumorer, formindske DNA og gøre kromosomerne unormale. ZEN har også kræftfremkaldende virkninger og fremmer den kontinuerlige udvidelse af kræftceller i menneskelige væv eller organer. Tilstedeværelsen af ​​ZEN-toksiner fører til forekomsten af ​​kræft i forsøgsmus. Øgede eksperimenter har også bekræftet dette. Derudover har nogle undersøgelser spekuleret i, at ophobningen af ​​ZEN i den menneskelige krop forårsager forskellige sygdomme såsom brystkræft eller brysthyperplasi.

Detektionsmetode forzearalenon

Fordi ZEN har en bred vifte af forurening og stor skade, er ZENs testarbejde særligt vigtigt. Blandt alle ZEN-detektionsmetoderne er følgende mere almindeligt anvendt: kromatografisk instrumentmetode (egenskaber: kvantitativ detektion, høj nøjagtighed, men kompliceret drift og ekstremt høje omkostninger); enzym-linked immunoassay (egenskaber: høj følsomhed og kvantitativ energi, men operationen er besværlig, detektionstiden er lang, og omkostningerne er høje); den kolloide guld teststrimmel metode (funktioner: hurtigt og nemt, lave omkostninger, men nøjagtigheden og repeterbarheden er dårlig, ude af stand til at kvantificere); fluorescens kvantitativ immunkromatografi (funktioner: hurtig Enkel og nøjagtig kvantificering, god præcision, men skal bruge udstyr, reagenser fra forskellige producenter er ikke universelle).