zearalenon (ZEN)je také známý jako F-2 toxin. Je produkován různými fusariovými houbami, jako je Graminearum, Culmorum a Crookwellense. Plísňové toxiny uvolňované do půdního prostředí. Chemická struktura ZEN byla určena Urrym v roce 1966 pomocí nukleární magnetické rezonance, klasické chemie a hmotnostní spektrometrie a byla pojmenována: 6-(10-hydroxy-6-oxo-trans-1-decen)-β-Ranová kyselina-lakton . Relativní molekulová hmotnost ZEN je 318, bod tání je 165 °C a má dobrou tepelnou stabilitu. Při zahřívání na 120 °C po dobu 4 hodin se nerozloží; ZEN má fluorescenční charakteristiky a může být detekován fluorescenčním detektorem; ZEN nebude detekován ve vodě, S2C a CC14 se rozpustí; Snadno se rozpouští v alkalických roztocích, jako je hydroxid sodný a organických rozpouštědlech, jako je methanol. ZEN značně znečišťuje obilí a jejich vedlejší produkty po celém světě, což způsobuje obrovské ztráty pěstitelskému a šlechtitelskému průmyslu a také představuje vážnou hrozbu pro bezpečnost potravin.

Limitní standard zenu v potravinách a krmivech

Zearalenonznečištění nejen snižuje kvalitu zemědělských produktů a krmiv, ale přináší také obrovské ztráty ekonomickému rozvoji. Lidské zdraví bude zároveň způsobeno i příjmem znečištění ZEN nebo zbytkového masa a mléčných výrobků a dalších potravin živočišného původu. A být ohrožen. „Norma hygieny krmiv GB13078.2-2006“ mé země vyžaduje, aby obsah ZEN zearalenonu v krmných směsích a kukuřici nepřesáhl 500 μg/kg. Podle požadavků nejnovějšího „GB 2761-2011 Mykotoxins in Foods Limits“ vydaného v roce 2011 by měl být obsah zearalenonu ZEN v obilovinách a výrobcích z nich nižší než 60 μg/kg. Podle „Normy hygieny krmiv“, které jsou revidovány, je nejpřísnější limit zearalenonu v krmných směsích pro selata a mladé prasnice 100 μg/kg. Francie navíc stanoví, že povolené množství zearalenonu v obilí a řepkovém oleji je 200 μg/kg; Rusko stanoví, že povolené množství zearalenonu v tvrdé pšenici, mouce a pšeničných klíčcích je 1000 μg/kg; Uruguay stanoví, že přípustné množství zearalenonu v kukuřici, Přípustné množství zearalenonu ZEN v ječmeni je 200 μg/kg. Je vidět, že vlády různých zemí si postupně uvědomily škody, které zearalenon přináší zvířatům a lidem, ale dosud nedosáhly dohodnutého limitního standardu.

PoškozeníZearalenon

ZEN je druh estrogenu. Růst, vývoj a reprodukční systém zvířat, která konzumují ZEN, budou ovlivněny vysokou hladinou estrogenu. Ze všech zvířat jsou na ZEN nejcitlivější prasata. Toxické účinky ZEN na prasnice jsou následující: po otravě dospělých prasnic požitím ZEN se jejich reprodukční orgány vyvinou abnormálně, doprovázené příznaky, jako je dysplazie vaječníků a endokrinní poruchy; březí prasnice jsou v ZEN Potrat, předčasný porod nebo vysoká frekvence malformovaných plodů, mrtvě narozené a slabé plody jsou náchylné k výskytu po otravě; kojící prasnice budou mít snížený objem mléka nebo nebudou schopny produkovat mléko; ve stejnou dobu selata, která požívají mléko kontaminované ZEN, budou mít také příznaky, jako je pomalý růst kvůli vysokému estrogenu, těžké případy budou mít hlad a nakonec zemřou.

ZEN neovlivňuje pouze drůbež a hospodářská zvířata, ale má také silný toxický účinek na člověka. ZEN se hromadí v lidském těle, což může vyvolat nádory, zmenšit DNA a způsobit abnormální chromozomy. ZEN má také karcinogenní účinky a podporuje neustálou expanzi rakovinných buněk v lidských tkáních nebo orgánech. Přítomnost ZEN toxinů vede k výskytu rakoviny u experimentálních myší. Potvrdily to i zvýšené experimenty. Některé studie navíc spekulovaly o tom, že akumulace ZENu v lidském těle způsobuje různá onemocnění, jako je rakovina prsu nebo hyperplazie prsu.

Metoda detekcezearalenon

Vzhledem k tomu, že ZEN má širokou škálu znečištění a velké škody, je zkušební práce ZEN obzvláště důležitá. Mezi všemi detekčními metodami ZEN se častěji používají: chromatografická přístrojová metoda (vlastnosti: kvantitativní detekce, vysoká přesnost, ale komplikovaná obsluha a extrémně vysoká cena); enzymatická imunoanalýza (vlastnosti: vysoká citlivost a kvantitativní energie, ale operace je těžkopádná, doba detekce je dlouhá a cena je vysoká); metoda testovacích proužků s koloidním zlatem (vlastnosti: rychlá a snadná, nízká cena, ale přesnost a opakovatelnost je špatná, nelze ji kvantifikovat); fluorescenční kvantitativní imunochromatografie (vlastnosti: rychlá Jednoduchá a přesná kvantifikace, dobrá přesnost, ale potřeba použití zařízení, reagencie od různých výrobců nejsou univerzální).