Zearalenone (ZEN)hè cunnisciutu ancu com'è tossina F-2. Hè pruduciutu da diversi fungi fusarium cum'è Graminearum, Culmorum è Crookwellense. Tossine fungiche liberate in l'ambiente di a terra. A struttura chimica di ZEN hè stata determinata da Urry in u 1966 utilizendu a risonanza magnetica nucleare, a chimica classica è a spettrometria di massa, è hè stata chjamata: 6-(10-hydroxy-6-oxo-trans-1-decene)-β -Ranoic acid-lactone . A massa moleculare relative di ZEN hè 318, u puntu di fusione hè 165 ° C, è hà una bona stabilità termale. Ùn si decomponerà quandu si riscalda à 120 ° C per 4 ore; ZEN hà caratteristiche di fluoriscenza è pò esse rilevatu da un detector di fluoriscenza; ZEN ùn serà micca rilevatu in l'acqua, S2C è CC14 Dissolve; Hè faciule di dissolve in suluzioni alkali cum'è l'idrossidu di sodiu è solventi organici cum'è metanol. ZEN contamina i grani è i so derivati ​​in tuttu u mondu in modu estensivu, causendu enormi perdite à l'industria di piantazione è di ripruduzzione, è dinò una seria minaccia per a sicurità alimentaria.

U standard limite di Zen in l'alimentariu è l'alimentazione

Zearalenonea contaminazione ùn solu riduce a qualità di i prudutti agriculi è di l'alimentazione, ma ancu porta enormi perdite à u sviluppu ecunomicu. À u listessu tempu, a salute umana serà ancu causata da l'assunzione di a contaminazione ZEN o di carne residuale è di prudutti di latti è altri alimenti derivati ​​da l'animali. È esse minacciatu. u mo paese "GB13078.2-2006 Feed Hygiene Standard" richiede chì u cuntenutu ZEN di zearalenone in l'alimentu cumpostu è u granu ùn deve micca più di 500 μg / kg. Sicondu i requisiti di l'ultime "GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits" emessi in 2011, u cuntenutu di zearalenone ZEN in grani è i so prudutti deve esse menu di 60μg / kg. Sicondu i "Standards d'Higiene di l'Alimentazione" chì hè stata rivisionata, u limitu più strettu di zearalenone in l'alimentu compostu per i porcellini è i ghjovanu sows hè 100 μg / kg. Inoltre, a Francia stipula chì a quantità permessa di zearalenone in grani è oliu di colza hè 200 μg / kg; A Russia stipula chì a quantità permessa di zearalenone in u granu duru, a farina è u germe di granu hè 1000 μg / kg; Uruguay stipula chì a quantità permessa di zearalenone in u granu, A quantità permessa di zearalenone ZEN in orzu hè 200μg / kg. Pò esse vistu chì i guverni di parechji paesi anu realizatu gradualmente u dannu chì a zearalenone porta à l'animali è l'omu, ma ùn anu micca righjuntu un standard di limitu accunsentutu.

Dannu diZearalenone

ZEN hè un tipu di estrogenu. A crescita, u sviluppu è u sistema riproduttivu di l'animali chì cunsuma ZEN seranu affettati da alti livelli di estrogenu. Trà tutti l'animali, i porchi sò i più sensittivi à ZEN. L'effetti tossichi di ZEN nantu à e sows sò i seguenti: dopu chì e sow adulte sò avvelenati da l'ingestimentu di ZEN, i so organi riproduttivi si sviluppanu anormalmente, accumpagnati da sintomi cum'è displasia ovariana è disordini endocrini; sows incinta sò in ZEN Avortamentu, nascita prematura, o alta freccia di fetuses malformed, stillbirths e fetus debule sò propensu à accade dopu à avvelenamentu; e scrofa in lattazione anu ridutta u voluminu di latte o incapaci à pruduce latti; à u listessu tempu, purcinu ingesting ZEN-contaminated latti vi dinù Sintomi cum'è lentu crescita a causa di altu estrogen, casi severi vi a fami greva è eventualmente mori.

ZEN ùn hè micca solu l'aviculture è l'animali, ma hà ancu un forte effettu tossicu nantu à l'omu. ZEN s'accumula in u corpu umanu, chì pò induce tumuri, riduce l'ADN è rende i cromusomi anormali. ZEN hà ancu effetti carcinogeni è prumove l'espansione cuntinuu di e cellule cancerose in tessuti o organi umani. A prisenza di tossine ZEN porta à l'incidenza di cancru in i topi sperimentali. L'esperimenti aumentati anu ancu cunfirmatu questu. Inoltre, certi studii anu speculatu chì l'accumulazione di ZEN in u corpu umanu provoca diverse malatie, cum'è u cancru di pettu o l'iperplasia di u pettu.

Metudu di rilevazionezearalenone

Perchè ZEN hà una larga gamma di contaminazione è di grande dannu, u travagliu di teste di ZEN hè particularmente impurtante. Trà tutti i metudi di deteczione di ZEN, i seguenti sò più cumunimenti usati: u metudu di strumenti cromatografichi (caratteristiche: rilevazione quantitativa, alta precisione, ma operazione complicata è costu estremamente altu); immunoassay enzyme-linked (caratteristiche: alta sensibilità è energia quantitativa, ma L'operazione hè ingombrante, u tempu di deteczione hè longu, è u costu hè altu); u metudu di striscia d'oru colloidali (caratteristiche: veloce è faciule, low cost, ma a precisione è a ripetibilità hè povira, incapaci di quantificà); immunocromatografia quantitativa di fluorescenza (caratteristiche: quantificazione rapida Simple è precisa, bona precisione, ma bisognu di utilizà l'equipaggiu, i reagenti di diversi fabricatori ùn sò micca universali).