Зеараленон (ZEN)е известен също като F-2 токсин. Произвежда се от различни гъбички Fusarium като Graminearum, Culmorum и Crookwellense. Гъбични токсини, отделяни в почвената среда. Химическата структура на ZEN е определена от Urry през 1966 г. с помощта на ядрено-магнитен резонанс, класическа химия и масова спектрометрия и е наречена: 6-(10-хидрокси-6-оксо-транс-1-децен)-β-раноева киселина-лактон . Относителната молекулна маса на ZEN е 318, точката на топене е 165 ° C и има добра термична стабилност. Няма да се разложи при нагряване при 120°C в продължение на 4 часа; ZEN има флуоресцентни характеристики и може да бъде открит от флуоресцентен детектор; ZEN няма да бъде открит във вода, S2C и CC14 Dissolve; Лесно се разтваря в алкални разтвори като натриев хидроксид и органични разтворители като метанол. ZEN замърсява в голяма степен зърнените храни и техните странични продукти по целия свят, причинявайки огромни загуби на индустриите за засаждане и развъждане, а също така представлява сериозна заплаха за безопасността на храните.

Граничният стандарт на дзен в храните и фуражите

Зеараленонзамърсяването не само намалява качеството на селскостопанските продукти и фуражите, но също така води до огромни загуби за икономическото развитие. В същото време човешкото здраве също ще бъде причинено от приема на ZEN замърсяване или остатъци от месо и млечни продукти и други храни от животински произход. И да бъде заплашен. „Стандартът за хигиена на фуража GB13078.2-2006“ на моята страна изисква ZEN съдържанието на зеараленон в комбинирания фураж и царевицата да не надвишава 500 μg/kg. Съгласно изискванията на последния “GB 2761-2011 Микотоксини в границите на храните”, издаден през 2011 г., съдържанието на зеараленон ZEN в зърнените храни и техните продукти трябва да бъде по-малко от 60 μg/kg. Според „Стандартите за хигиена на фуражите“, които са в процес на преразглеждане, най-строгата граница на зеараленон в комбинираните фуражи за прасенца и млади свине майки е 100 μg/kg. Освен това Франция постановява, че допустимото количество зеараленон в зърната и рапичното масло е 200 μg/kg; Русия постановява, че допустимото количество зеараленон в твърда пшеница, брашно и пшеничен зародиш е 1000 μg/kg; Уругвай постановява, че допустимото количество зеараленон в царевица. Допустимото количество зеараленон ZEN в ечемик е 200 μg/kg. Може да се види, че правителствата на различни страни постепенно са осъзнали вредата, която зеараленон нанася на животните и хората, но все още не са достигнали договорен граничен стандарт.

Вреда отЗеараленон

ZEN е вид естроген. Растежът, развитието и репродуктивната система на животните, които консумират ZEN, ще бъдат повлияни от високи нива на естроген. Сред всички животни прасетата са най-чувствителни към ZEN. Токсичните ефекти на ZEN върху свинете майки са както следва: след като възрастните свине майки са отровени от поглъщането на ZEN, техните репродуктивни органи ще се развият необичайно, придружено от симптоми като дисплазия на яйчниците и ендокринни нарушения; бременните свине са в ZEN Спонтанни аборти, преждевременно раждане или висока честота на деформирани фетуси, мъртвородени и слаби фетуси са склонни да се появят след отравяне; кърмещите свине майки ще имат намален обем на млякото или не могат да произвеждат мляко; в същото време прасенцата, които поглъщат замърсено с ZEN мляко, също ще имат симптоми като бавен растеж поради висок естроген, тежки случаи ще започнат гладна стачка и в крайна сметка ще умрат.

ZEN засяга не само домашните птици и добитъка, но има и силен токсичен ефект върху хората. ZEN се натрупва в човешкото тяло, което може да предизвика тумори, да свие ДНК и да направи хромозомите анормални. ZEN също има канцерогенни ефекти и насърчава непрекъснатото размножаване на ракови клетки в човешките тъкани или органи. Наличието на ZEN токсини води до появата на рак при опитни мишки. Увеличените експерименти също потвърдиха това. В допълнение, някои проучвания спекулират, че натрупването на ZEN в човешкото тяло причинява различни заболявания като рак на гърдата или хиперплазия на гърдата.

Метод за откриване назеараленон

Тъй като ZEN има широк диапазон на замърсяване и голяма вреда, тестовата работа на ZEN е особено важна. Сред всички методи за откриване на ZEN по-често се използват следните: хроматографски инструментален метод (характеристики: количествено откриване, висока точност, но сложна работа и изключително висока цена); ензимно-свързан имуноанализ (характеристики: висока чувствителност и количествена енергия, но операцията е тромава, времето за откриване е дълго и цената е висока); методът с тест ленти с колоидно злато (характеристики: бърз и лесен, ниска цена, но точността и повторяемостта са лоши, не може да се определи количествено); флуоресцентна количествена имунохроматография (характеристики: бързо Просто и точно количествено определяне, добра прецизност, но трябва да се използва оборудване, реагентите от различни производители не са универсални).