ዘአራሌኖን (ዜን)በተጨማሪም F-2 መርዝ በመባል ይታወቃል. እንደ Graminearum፣Culmorum እና Crookwellense ባሉ የተለያዩ የfusarium ፈንገሶች ይመረታል። የፈንገስ መርዝ ወደ አፈር አካባቢ ይለቀቃል. የዜን ኬሚካላዊ መዋቅር በ 1966 ኑክሌር ማግኔቲክ ሬዞናንስ ፣ ክላሲካል ኬሚስትሪ እና የጅምላ ስፔክትሮሜትሪ በመጠቀም በኡሪ ተወስኗል እና ተሰይሟል፡ 6- (10-hydroxy-6-oxo-trans-1-decene)-β -ራኖይክ አሲድ-ላክቶን . የ ZEN አንጻራዊ ሞለኪውላዊ ክብደት 318 ነው, የማቅለጫው ነጥብ 165 ° ሴ ነው, እና ጥሩ የሙቀት መረጋጋት አለው. በ 120 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለ 4 ሰዓታት ሲሞቅ አይበሰብስም; ZEN fluorescence ባህሪያት ያለው እና fluorescence ማወቂያ ሊታወቅ ይችላል; ZEN በውሃ ውስጥ አይታወቅም, S2C እና CC14 dissolve; እንደ ሶዲየም ሃይድሮክሳይድ እና እንደ ሜታኖል ባሉ ኦርጋኒክ ፈሳሾች ውስጥ በአልካላይን መፍትሄዎች ውስጥ በቀላሉ መሟሟት ቀላል ነው. ዜን (ZEN) እህል እና ተረፈ ምርቶቻቸውን በአለም ላይ በስፋት በመበከል በመትከል እና በመራቢያ ኢንዱስትሪዎች ላይ ከፍተኛ ኪሳራ ከማስከተሉም በላይ ለምግብ ደህንነትም ከፍተኛ ስጋት ይፈጥራል።

በምግብ እና በምግብ ውስጥ የዜን ገደብ ደረጃ

ዘአራሌኖንብክለት የግብርና ምርቶችን እና መኖን ጥራት ከመቀነሱም በላይ በኢኮኖሚ ልማት ላይ ከፍተኛ ኪሳራ ያስከትላል። ከዚሁ ጎን ለጎን የዜን ብክለት ወይም የተረፈ ሥጋ እና የወተት ተዋጽኦ እና ሌሎች ከእንስሳት የተገኙ ምግቦችን በመመገብ የሰው ጤናም ይከሰታል። እና አስፈራሩ። የሀገሬ “GB13078.2-2006 የምግብ ንፅህና ደረጃ” የዜአራሌኖን በስብስብ መኖ እና በቆሎ ውስጥ ያለው የZEN ይዘት ከ500 μg/kg መብለጥ የለበትም። እ.ኤ.አ. በ 2011 በወጣው የቅርብ ጊዜ "GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits" በሚለው መስፈርት መሰረት የዚራሌኖን ZEN በጥራጥሬ እና ምርቶቻቸው ከ 60μg / kg ያነሰ መሆን አለባቸው. እየተከለሰ ባለው “የምግብ ንጽህና ደረጃዎች” መሠረት ለአሳማ እና ለወጣት ዘሮች በተቀላቀለ ምግብ ውስጥ ያለው የዚራሌኖን በጣም ጥብቅ ገደብ 100 μg/kg ነው። በተጨማሪም ፈረንሣይ በጥራጥሬ እና በአስገድዶ መድፈር ዘይት ውስጥ የሚፈቀደው የዚራሌኖን መጠን 200 μg / kg ነው. ሩሲያ በዱረም ስንዴ, ዱቄት እና የስንዴ ጀርም ውስጥ የሚፈቀደው የዚራሌኖን መጠን 1000 μg / kg ነው. ኡራጓይ የሚፈቀደው የዚራሌኖን መጠን በቆሎ ውስጥ፣ የሚፈቀደው የዚራሌኖን ZEN ገብስ በገብስ ውስጥ 200μg/kg ነው። የተለያዩ ሀገራት መንግስታት ዜራሌኖን በእንስሳትና በሰዎች ላይ የሚያደርሰውን ጉዳት ቀስ በቀስ የተገነዘቡት ቢሆንም እስካሁን ድረስ ስምምነት ላይ የደረሱበት ደረጃ ላይ እንዳልደረሱ መገንዘብ ይቻላል።

ጉዳቱዘአራሌኖን

ZEN የኢስትሮጅን አይነት ነው። ZEN የሚበሉ የእንስሳት እድገት፣ ልማት እና የመራቢያ ሥርዓት በከፍተኛ የኢስትሮጅን መጠን ይጎዳል። ከሁሉም እንስሳት መካከል አሳማዎች ለ ZEN በጣም ስሜታዊ ናቸው. የዜን (ZEN) በዘር ላይ የሚያስከትለው መርዛማ ውጤት እንደሚከተለው ነው-የአዋቂዎች ዘሮች በዜን (ZEN) አመጋገብ ከተመረዙ በኋላ የመራቢያ አካሎቻቸው ባልተለመደ ሁኔታ ያድጋሉ, እንደ ኦቭቫርስ ዲፕላሲያ እና የኢንዶሮኒክ እክሎች ካሉ ምልክቶች ጋር; ነፍሰ ጡር ዘሮች በ ZEN ውስጥ ናቸው የፅንስ መጨንገፍ, ያለጊዜው መወለድ, ወይም ከፍተኛ ድግግሞሽ የተዛባ ፅንስ, ሞቶች እና ደካማ ፅንስ ከተመረዙ በኋላ ሊከሰቱ ይችላሉ; የሚያጠቡ ዘሮች የወተት መጠን ይቀንሳሉ ወይም ወተት ማምረት አይችሉም። በተመሳሳይ ጊዜ በZEN የተበከለ ወተት የሚወስዱ አሳማዎች እንዲሁ በከፍተኛ ኢስትሮጅን ምክንያት የዘገየ እድገትን የመሰሉ ምልክቶች ፣ ከባድ ጉዳዮች ረሃብ ይመታሉ እና በመጨረሻም ይሞታሉ።

ZEN በዶሮ እርባታ እና በከብት እርባታ ላይ ብቻ ሳይሆን በሰዎች ላይ ኃይለኛ መርዛማ ተጽእኖ አለው. ዜን (ZEN) በሰው አካል ውስጥ ይከማቻል, ይህም ዕጢዎች እንዲፈጠር, ዲ ኤን ኤ እንዲቀንስ እና ክሮሞሶም ያልተለመደ እንዲሆን ያደርጋል. ZEN በተጨማሪም የካርሲኖጂክ ውጤቶች አሉት እና የካንሰር ሕዋሳት በሰዎች ሕብረ ሕዋሳት ወይም የአካል ክፍሎች ውስጥ ቀጣይነት ያለው መስፋፋትን ያበረታታል. የ ZEN መርዞች መኖሩ በሙከራ አይጦች ላይ ወደ ካንሰር መከሰት ያመራል. የተጨመሩ ሙከራዎችም ይህንን አረጋግጠዋል። በተጨማሪም አንዳንድ ጥናቶች በሰው አካል ውስጥ የዜን (ZEN) መከማቸት የተለያዩ በሽታዎችን እንደ የጡት ካንሰር ወይም የጡት ሃይፐርፕላዝያ የመሳሰሉ በሽታዎችን እንደሚያመጣ ይገምታሉ።

የማወቂያ ዘዴ የzearalenone

ZEN ሰፋ ያለ ብክለት እና ከፍተኛ ጉዳት ስላለው የዜን የሙከራ ስራ በተለይ አስፈላጊ ነው። ከሁሉም የ ZEN የመፈለጊያ ዘዴዎች መካከል የሚከተሉት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ-የ chromatographic መሳሪያ ዘዴ (ባህሪያት-የቁጥር ማወቂያ, ከፍተኛ ትክክለኛነት, ግን የተወሳሰበ አሠራር እና እጅግ በጣም ከፍተኛ ዋጋ); ኢንዛይም-የተገናኘ immunoassay (ባህሪዎች-ከፍተኛ ስሜታዊነት እና የመጠን ኃይል ፣ ግን ክዋኔው አስቸጋሪ ነው ፣ የፍተሻ ጊዜ ረጅም ነው ፣ እና ዋጋው ከፍተኛ ነው); የኮሎይዳል ወርቅ ሙከራ ዘዴ (ባህሪዎች: ፈጣን እና ቀላል, ዝቅተኛ ዋጋ, ነገር ግን ትክክለኛነት እና ተደጋጋሚነት ደካማ ነው, ለመለካት አልቻለም); fluorescence quantitative immunochromatography (ባህሪያት: ፈጣን ቀላል እና ትክክለኛ መጠን, ጥሩ ትክክለኛነት, ነገር ግን መሣሪያዎችን መጠቀም ያስፈልጋቸዋል, የተለያዩ አምራቾች reagents ሁለንተናዊ አይደሉም).